KULINER,KORANPALPOS.COM - Pempek, makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka, telah lama dikenal dan dicintai oleh masyarakat Indonesia.
Di antara berbagai jenis pempek, ada satu yang memiliki bentuk unik dan rasa yang istimewa, yaitu pempek keriting.
Dengan tekstur yang kenyal dan bentuk yang menarik, pempek keriting menjadi salah satu varian pempek yang paling digemari.
Pempek dipercaya berasal dari Palembang, Sumatera Selatan.
BACA JUGA:Keajaiban Kue Serabi : Tradisi Kuliner yang Menggugah Selera
BACA JUGA:Peyek Teri : Cemilan Tradisional yang Menggugah Selera
Menurut legenda setempat, pempek pertama kali dibuat pada abad ke-16 oleh seorang pendatang dari Tiongkok yang tinggal di Palembang.
Ia mencampurkan ikan giling dengan tepung tapioka dan membentuknya menjadi berbagai bentuk, salah satunya adalah bentuk keriting.
Nama "pempek" sendiri konon berasal dari sebutan "apek," yang merujuk pada panggilan kepada orang tua laki-laki keturunan Tionghoa di Palembang.
Sebutan ini kemudian berubah menjadi "pempek" seiring waktu.
BACA JUGA:Otak-Otak Khas Sumatra Selatan : Kenikmatan Gurih dari Pesisir Musi
BACA JUGA:Nasi Minyak : Kuliner Khas dengan Berbagai Topping Lezat
Pempek keriting mendapatkan namanya karena bentuknya yang menyerupai mie yang digulung-gulung sehingga tampak keriting.
Proses pembuatan pempek keriting sebenarnya mirip dengan jenis pempek lainnya, tetapi dengan tambahan teknik khusus untuk mendapatkan bentuk keriting yang khas.
Berikut langkah-langkah pembuatannya: