Pindang Meranjat memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dari pindang lainnya.
Salah satu bahan utama dalam memasak Pindang Meranjat adalah kunyit, yang memberikan warna kuning pada kuahnya.
Selain kunyit, bahan lain yang digunakan adalah lengkuas, jahe, dan serai yang digeprek.
Untuk bumbu yang dihaluskan, digunakan bawang merah, bawang putih, dan asam jawa.
Berbeda dengan Pindang Pegagan, Pindang Meranjat menggunakan terasi lebih sedikit, dan kuahnya sedikit lebih encer.
Ini menciptakan rasa yang lebih ringan namun tetap kaya akan bumbu.
Pindang Meranjat disukai karena kesederhanaannya dan rasa kunyit yang khas, yang memberikan kehangatan dan aroma yang menyenangkan.
4.Pindang Kuah Kuning "Besemah" Khas Pagaralam
Pindang kuah kuning "Besemah" adalah salah satu menu kuliner andalan dari Sumatera Selatan, khususnya dari Pagaralam.
Hidangan ini sangat populer di kota Palembang, terutama di kalangan perantau dari Besemah (Pagaralam dan sekitarnya), termasuk pendatang dari luar kota.
Pindang ini menggunakan ikan sungai seperti baung, patin, gabus, atau toman yang diolah dengan campuran bumbu khas.
Bumbu yang digunakan antara lain cabai, lengkuas, kunyit, tempoyak (fermentasi durian), dan berbagai rempah lainnya.
Ciri khas pindang Besemah adalah kuahnya yang berwarna kuning, yang berasal dari kunyit.
Kombinasi bumbu-bumbu tersebut tidak hanya memberikan rasa yang nikmat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan.
Tempoyak, misalnya, diketahui baik untuk pencernaan dan menambah cita rasa yang unik pada pindang ini.