Untuk membuat gulai daun ubi tumbuk, diperlukan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa, seperti:
Daun singkong muda (daun ubi kayu)
Santan kental
Serai, lengkuas, kunyit, cabai merah
Bawang merah dan bawang putih
Ikan teri atau ikan asap (opsional)
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Pertama-tama, daun ubi ditumbuk halus.
Kemudian, bumbu halus ditumis hingga harum, dilanjutkan dengan penambahan santan. Setelah mendidih, daun singkong tumbuk dimasukkan dan dimasak hingga matang.
Jika ingin variasi rasa, ikan teri atau ikan asap bisa ditambahkan untuk memberi sensasi gurih dan aroma khas.
Di beberapa daerah, masyarakat juga menambahkan rimbang (leunca) dan kecombrang untuk meningkatkan kelezatan dan memperkaya aroma.
Gulai daun ubi tumbuk memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit dari daun singkong. Teksturnya lembut dan creamy karena dimasak dengan santan.
Warna kehijauan dari daun ubi dipadukan dengan warna kuning dari kunyit menciptakan tampilan yang menggugah selera.
Ciri khas lainnya adalah aroma rempah yang kuat serta rasa gurih alami tanpa perlu banyak MSG.
Inilah yang membuat banyak orang menyukai hidangan ini sebagai pelengkap nasi panas, apalagi jika disajikan bersama lauk seperti ikan goreng atau rendang.
Tak hanya enak, gulai daun ubi tumbuk juga kaya manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisinya.