Thiamin membantu dalam produksi neurotransmitter yang mendukung memori dan kognisi.
Kekurangan thiamin dapat menyebabkan gangguan pada fungsi otak, termasuk penurunan daya ingat dan masalah kognitif lainnya.
Mengonsumsi kacang merah dapat membantu menjaga kesehatan otak dan mencegah penurunan kognitif yang terkait dengan penuaan, seperti penyakit Alzheimer dan demensia.
Cara Memasak Kacang Merah yang Sehat
Kacang Kaleng
Kacang kaleng dapat menjadi pilihan yang praktis karena sudah matang dan siap untuk dimakan.
Namun, kacang kalengan sering mengandung natrium yang tinggi, yang bisa meningkatkan tekanan darah.
Untuk mengurangi kandungan natrium, bilas kacang kalengan di bawah air mengalir sebelum memasaknya.
Kacang Merah Kering
Memasak kacang merah kering adalah cara yang lebih sehat dan lebih alami.
Untuk memasaknya, bilas kacang kering terlebih dahulu, buang kacang yang rusak atau kotor, dan rendam semalaman dalam air dingin.
Pada pagi hari, ganti air rendaman dan didihkan kacang merah hingga matang.
Biasanya waktu memasak kacang merah kering memakan waktu sekitar 15 menit hingga 1 jam tergantung pada jenis kacang yang digunakan.
Kacang Sayur
Kacang sayur bisa langsung direbus tanpa perlu perendaman terlebih dahulu.
Namun, pastikan kacang tidak terlalu lama dimasak agar tidak terlalu lembek.