Karbohidrat ini tidak cepat dicerna, sehingga memberikan energi yang lebih lama dan stabil.
Kacang merah mengandung karbohidrat kompleks yang dapat membantu menyeimbangkan kadar gula darah, sehingga sangat cocok untuk orang yang memiliki masalah dengan kadar gula darah atau diabetes.
• Serat
Kandungan serat dalam kacang merah sangat tinggi, yang memberikan banyak manfaat bagi sistem pencernaan.
Serat membantu memperlancar proses pencernaan, mengurangi sembelit, dan menurunkan risiko penyakit pencernaan lainnya seperti kanker usus besar.
Selain itu, serat juga berperan penting dalam menurunkan kadar kolesterol darah.
• Protein Nabati
Kacang merah merupakan sumber protein nabati yang baik, yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
Protein juga membantu dalam pembentukan otot dan menjaga sistem kekebalan tubuh.
Satu porsi kacang merah (sekitar satu cangkir) dapat menyediakan lebih dari 15 gram protein.
• Zat Besi
Zat besi adalah mineral yang sangat penting untuk membawa oksigen dalam darah dan mendukung fungsi metabolisme tubuh.
Kacang merah mengandung zat besi yang cukup tinggi, sehingga dapat membantu mencegah anemia dan meningkatkan energi tubuh.
• Vitamin dan Mineral
Kacang merah kaya akan berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B kompleks (termasuk B1/Thiamin dan B6), asam folat, mangan, kalsium, dan magnesium.
Vitamin B1 sangat penting untuk fungsi otak dan sistem saraf, sementara asam folat sangat baik untuk wanita hamil karena mendukung perkembangan janin.