2. Menyiapkan Kuah Gula Merah
Dalam panci, campurkan air, gula merah, garam, dan daun pandan.
Masak dengan api sedang hingga gula merah larut sepenuhnya dan mendidih. Saring jika diperlukan untuk menghilangkan kotoran dari gula merah.
Masukkan bulatan ubi yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam kuah yang mendidih.
Masak hingga bulatan ubi mengapung, menandakan bahwa biji salak telah matang.
Tambahkan larutan tepung ketan sebagai pengental, lalu aduk hingga kuah mengental dengan sempurna.
3. Membuat Kuah Santan
Di panci terpisah, rebus santan bersama daun pandan dengan api kecil.
Aduk terus untuk mencegah santan pecah. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Penyajian Kolak Biji Salak
Tuangkan biji salak yang sudah matang ke dalam mangkuk saji.
Tambahkan kuah gula merah dan siram dengan santan gurih di atasnya.
Sajikan kolak biji salak ini selagi hangat atau dingin sesuai selera.
Tips Sukses Membuat Kolak Biji Salak:
Gunakan ubi kuning untuk mendapatkan warna alami yang cantik.
Aduk santan secara konsisten saat merebus agar tidak pecah.