Pertama, kue ini berwarna hijau cerah yang berasal dari daun pandan dan daun suji.
BACA JUGA:Opak Ubi : Camilan Tradisional yang Menggoda Selera
BACA JUGA:Rengginang : Makanan Tradisional yang Menggugah Selera dan Memiliki Sejarah Kaya
Selain memberikan warna yang cantik, pandan juga memberi aroma yang harum, membuat Kue Kojo begitu menggoda sejak gigitan pertama.
Kue ini biasanya berbentuk persegi dan disajikan dalam potongan kecil.
Teksturnya lembut dan sedikit kenyal, mirip puding, namun dengan konsistensi yang lebih padat.
Rasanya yang manis dan gurih berpadu dengan sempurna, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.
Membuat Kue Kojo sebenarnya tidak terlalu sulit, tetapi memerlukan ketelitian dalam menakar bahan dan proses pemanggangan.
Berikut ini adalah langkah-langkah dasar pembuatan Kue Kojo:
Bahan-bahan: Untuk membuat Kue Kojo, diperlukan bahan-bahan utama seperti tepung terigu, gula pasir, santan, telur, daun pandan, dan daun suji.
Daun pandan dan daun suji akan dihancurkan dan diperas untuk mendapatkan ekstrak hijau alami.
Proses Pencampuran: Bahan-bahan seperti gula, santan, dan ekstrak pandan dicampur rata.
Setelah itu, telur ditambahkan satu per satu sambil diaduk perlahan agar teksturnya tetap lembut.
Pemanggangan: Adonan Kue Kojo kemudian dituangkan ke dalam loyang dan dipanggang dengan suhu sedang.
Proses pemanggangan membutuhkan waktu sekitar 30–40 menit, hingga bagian atas kue matang dan berwarna kecokelatan.
Pendinginan dan Penyajian: Setelah matang, kue didinginkan terlebih dahulu agar lebih mudah dipotong.