Pembuatan wajik pandan cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Persiapan Bahan: Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama 2-3 jam.
Setelah itu, tiriskan dan kukus beras ketan hingga matang.
Membuat Ekstrak Pandan: Haluskan daun pandan dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan ekstrak pandan.
Ekstrak ini akan memberikan aroma dan warna yang khas pada wajik.
Mencampurkan Bahan: Dalam wadah besar, campurkan beras ketan yang sudah dikukus, gula merah yang telah disisir halus, santan, dan ekstrak pandan.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Memasak Campuran: Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Masak hingga adonan menjadi kental dan bisa dibentuk.
Mendinginkan dan Membentuk: Setelah matang, tuangkan adonan ke dalam cetakan atau loyang yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket.
Ratakan permukaan dan biarkan hingga dingin.
Setelah itu, potong-potong sesuai selera.
Penyajian: Wajik pandan siap disajikan.
Kue ini bisa dinikmati langsung atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap awet.
Wajik pandan memiliki rasa yang manis dan aroma pandan yang sangat menggugah selera.
Kue ini cocok disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan penutup setelah makan.