Proses tumis ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma yang kuat dan menyatukan rasa dari berbagai bahan.
Meskipun sederhana, paduan cabai rawit, tomat dan terasi menciptakan rasa pedas, asam dan gurih yang khas.
Tingkat kepedasan sambal cenge bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan.
Bagi mereka yang menyukai sensasi pedas yang lebih ekstrem jumlah cabai rawit yang ditambahkan bisa lebih banyak sementara untuk rasa yang lebih ringan cabai bisa dikurangi.
BACA JUGA:Dodol : Warisan Kuliner Nusantara yang Manis dan Kaya Tradisi
BACA JUGA:Bongkol Ketan Daun Pandan : Cita Rasa Tradisional yang Tetap Digemari
Selain itu, ada beberapa variasi sambal cenge yang menggunakan perasan jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar.
Meskipun berasal dari wilayah timur Indonesia, sambal cenge telah mendapatkan tempat di hati pecinta kuliner dari berbagai daerah.
Popularitas sambal ini meningkat seiring dengan makin dikenalnya kuliner khas Indonesia Timur seperti ikan bakar, ayam bakar dan berbagai hidangan laut yang sering disajikan bersama sambal ini.
Sambal cenge tidak hanya menjadi pelengkap tetapi elemen penting yang memperkaya rasa hidangan-hidangan tersebut.
BACA JUGA:Pecel Lele: Hidangan Sederhana yang Menjadi Primadona Kuliner Jalanan Indonesia
BACA JUGA:Kue Lupis: Kelezatan Beras Ketan yang Tak Terlupakan
Di beberapa kota besar seperti Jakarta, Surabaya dan Makassar banyak rumah makan yang menawarkan menu khas Maluku atau Sulawesi dan sambal cenge hampir selalu hadir sebagai pelengkap hidangan utama.
Kelezatan sambal ini bahkan sudah mulai menarik perhatian wisatawan asing yang penasaran dengan kekayaan sambal-sambal khas Indonesia.
Seperti banyak makanan tradisional lainnya sambal cenge juga mengalami berbagai inovasi dan variasi.
Beberapa restoran modern mencoba menambahkan bahan-bahan baru untuk memberikan sentuhan berbeda pada sambal ini.
BACA JUGA:Kue Cenil: Kudapan Tradisional yang Manis dan Penuh Warna
BACA JUGA:Kelezatan Sup Ekor : Hidangan Tradisional yang Selalu Menggugah Selera
Misalnya, ada yang menambahkan minyak kelapa untuk memperkaya tekstur dan rasa atau menambahkan kacang tanah yang dihaluskan untuk memberikan dimensi baru pada sambal cenge.
Tak hanya itu, variasi sambal cenge juga muncul dari cara penyajiannya.
Jika pada awalnya sambal ini hanya disajikan sebagai pelengkap hidangan bakar kini sambal cenge juga mulai disajikan sebagai saus cocol untuk gorengan atau sebagai bumbu tambahan dalam tumisan sayur.