KESEHATAN,KORANPALPOS.COM - Kedelai hitam, meskipun tidak sepopuler kedelai biasa, merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan.
Kedelai hitam merupakan bahan utama dalam pembuatan kecap manis. Kedelai hitam mengandung nutrisi dan terapeutik yang lebih banyak.
Kedelai hitam, dalam bahasa Inggris dikenal sebagai black soybean, adalah varietas kedelai yang memiliki kulit berwarna hitam pekat.
Berbeda dengan kedelai kuning yang lebih umum, kedelai hitam memiliki komponen nutrisi yang unik dan beragam.
BACA JUGA:Buah Cempedak Kelezatan dan Manfaat yang Tersembunyi
BACA JUGA:Serai: Manfaat Kesehatan yang Beragam dari Rempah Beraroma Segar
Kedelai hitam telah digunakan dalam berbagai budaya, terutama dalam pengobatan tradisional Asia, namun masih kurang dikenal di luar wilayah tersebut.
Kandungan nutrisi kedelai hitam
a. Antosianin
Antosianin adalah pigmen alami yang memberikan warna hitam pada kedelai hitam.
BACA JUGA:Jamu: Apakah Berkhasiat untuk Anak?
BACA JUGA:Kolang-Kaling: Buah Multifungsi untuk Kesehatan yang Optimal
Selain perannya dalam memberikan warna, antosianin memiliki sifat antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Antosianin dapat:
• Mencegah penuaan dini: Sebagai antioksidan yang kuat, antosianin melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan sel.
Dengan mengonsumsi kedelai hitam secara teratur, dapat mengurangi tanda-tanda penuaan dini seperti keriput dan kulit kering.