Sambal ini memiliki rasa yang kuat dan kompleks, dengan penggunaan terasi yang cukup banyak.
Bahan-bahan utama sambal terasi Makassar meliputi cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, serta sedikit gula dan garam untuk menyeimbangkan rasa.
Sambal ini sering disajikan dengan hidangan khas Makassar seperti coto Makassar atau konro, memberikan sentuhan pedas yang khas.
6. Sambal Terasi Betawi
Sambal terasi Betawi merupakan sambal yang berasal dari Jakarta dan sekitarnya.
Sambal ini biasanya menggunakan bahan-bahan sederhana namun memberikan rasa yang lezat.
Bahan-bahan yang digunakan dalam sambal terasi Betawi termasuk cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
Sambal ini sering kali disajikan dengan hidangan Betawi seperti soto Betawi atau nasi uduk, menambah cita rasa pedas dan gurih.
Membuat sambal terasi sebenarnya cukup sederhana.
Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat sambal terasi:
Bakar Terasi: Panaskan terasi di atas wajan hingga aroma keluar. Ini akan meningkatkan rasa umami sambal.
Giling Bahan: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan menggunakan cobek atau blender.
Campur Terasi: Tambahkan terasi yang sudah dibakar ke dalam bahan yang sudah dihaluskan.
Masak Sambal: Tumis campuran bumbu tersebut di atas wajan dengan sedikit minyak hingga matang dan bumbu meresap.
Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
Sajikan: Sambal terasi siap disajikan dengan berbagai hidangan sebagai pelengkap.