Mengolah Jamur:
Untuk mendapatkan tekstur jamur yang lembut, rendam jamur grikit atau krikit kering dalam air hangat agak lama.
Bilas beberapa kali hingga bersih, lalu tumbuk-tumbuk dan sisihkan.
Memasak Pindang:
- Didihkan satu liter air dalam panci. Masukkan bumbu halus, bumbu geprek, dan daun salam ke dalam air mendidih.
- Tambahkan terong yang sudah disiangi, kemudian masukkan teri dan garam secukupnya.
- Setelah itu, masukkan jamur grikit atau krikit yang sudah ditumbuk serta irisan tomat. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga terong dan jamur matang sempurna dan lembut.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Matikan api dan jangan lupa untuk mencicipi dan mengoreksi rasa.
Jika sudah sesuai selera, hidangan siap dihidangkan dengan tambahan daun kemangi di atasnya untuk aroma yang lebih segar.
Tips dan Trik:
- Pilihan Ikan: Jika tidak memiliki akses ke teri, Anda dapat menggunakan ikan salai atau ikan asap sesuai dengan resep asli. Rasa asap dari ikan salai akan memberikan aroma yang khas pada hidangan ini.
- Bumbu Halus: Sesuaikan jumlah cabai keriting dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda juga dapat menambahkan cabai rawit untuk sensasi pedas yang lebih kuat.
- Penggunaan Jamur: Jika jamur grikit atau krikit sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan jamur merang yang lebih mudah didapat di pasaran.
- Tambahan Sayuran: Untuk variasi, Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti kangkung atau bayam yang akan menambah nutrisi dan rasa pada pindang ini.
Sejarah dan Keunikan Hehancang Tehung:
Hehancang Tehung merupakan salah satu warisan kuliner dari Sumatera Selatan yang memadukan rasa asam, pedas, dan gurih dalam satu hidangan.