Pepes Ubi, Cita Rasa Tradisional yang Mulai Diminati Kembali

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 18 Oct 2025 - 07:10

Pepes ubi, hidangan tradisional berbahan dasar singkong yang dibungkus daun pisang ini-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Di tengah maraknya kuliner modern dan jajanan kekinian, ternyata masakan tradisional Indonesia masih memiliki tempat istimewa di hati masyarakat.

Salah satunya adalah pepes ubi, makanan khas Nusantara yang kembali populer karena cita rasanya yang unik, kandungan gizinya yang tinggi, serta proses pembuatannya yang masih mempertahankan nilai-nilai tradisional.

Pepes ubi merupakan hidangan yang dibuat dari ubi kayu (singkong) yang diparut, kemudian dibumbui dengan campuran rempah-rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemangi, dan garam. Adonan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Aroma daun pisang yang harum berpadu dengan gurihnya bumbu membuat pepes ubi menjadi sajian yang menggugah selera.

Pepes ubi diyakini berasal dari daerah Jawa Barat, yang memang terkenal dengan berbagai olahan pepes seperti pepes ikan, pepes tahu, dan pepes jamur.

Namun, berbeda dari jenis pepes lainnya, pepes ubi memiliki karakter khas karena bahan utamanya adalah singkong sumber karbohidrat lokal yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Secara filosofi, pepes ubi melambangkan kesederhanaan dan kebersamaan.

Makanan ini sering disajikan dalam acara keluarga, arisan, atau kegiatan gotong royong di desa.

Dulu, masyarakat pedesaan membuat pepes ubi sebagai cara untuk mengolah singkong yang berlimpah saat panen, sehingga tidak terbuang percuma.

pepes ubi, cita rasa tradisional yang mulai diminati kembali                            kuliner,koranpalpos.com – di tengah maraknya kuliner modern dan jajanan kekinian, ternyata masakan tradisional indonesia masih memiliki tempat istimewa di hati masyarakat.
salah satunya adalah pepes ubi, makanan khas nusantara yang kembali populer karena cita rasanya yang unik, kandungan gizinya yang tinggi, serta proses pembuatannya yang masih mempertahankan nilai-nilai tradisional.
pepes ubi merupakan hidangan yang dibuat dari ubi kayu (singkong) yang diparut, kemudian dibumbui dengan campuran rempah-rempah khas indonesia seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemangi, dan garam. adonan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
baca juga:makanan khas sulawesi, perpaduan cita rasa laut dan rempah yang menggoda selera
baca juga:makanan khas sulawesi, perpaduan cita rasa laut dan rempah yang menggoda selera
aroma daun pisang yang harum berpadu dengan gurihnya bumbu membuat pepes ubi menjadi sajian yang menggugah selera.
pepes ubi diyakini berasal dari daerah jawa barat, yang memang terkenal dengan berbagai olahan pepes seperti pepes ikan, pepes tahu, dan pepes jamur.
namun, berbeda dari jenis pepes lainnya, pepes ubi memiliki karakter khas karena bahan utamanya adalah singkong sumber karbohidrat lokal yang mudah ditemukan di berbagai daerah di indonesia.
baca juga:rujak petis jawa timur: cita rasa tradisional yang memikat lidah
baca juga:kerupuk ubi: camilan tradisional yang tetap eksis di tengah gempuran modernitas
secara filosofi, pepes ubi melambangkan kesederhanaan dan kebersamaan.
makanan ini sering disajikan dalam acara keluarga, arisan, atau kegiatan gotong royong di desa.
dulu, masyarakat pedesaan membuat pepes ubi sebagai cara untuk mengolah singkong yang berlimpah saat panen, sehingga tidak terbuang percuma.
baca juga:udang saus tiram, hidangan gurih yang kaya gizi dan mudah dimasak
baca juga:makanan khas padang, kelezatan rendang dan ragam masakan yang mendunia
kini, filosofi itu berkembang menjadi bentuk kecintaan terhadap pangan lokal dan pelestarian kuliner tradisional.
keunikan pepes ubi tidak hanya terletak pada bahan dan rasanya, tetapi juga pada proses pembuatannya yang masih menggunakan cara tradisional.
ubi kayu diparut secara manual, lalu dicampur dengan bumbu halus dan daun kemangi agar aromanya lebih segar.
setelah itu, adonan dibungkus menggunakan daun pisang muda yang telah dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah robek.
bungkusan tersebut kemudian dikukus selama 30–45 menit hingga matang sempurna.
ada juga variasi modern di mana pepes ubi dipanggang sebentar setelah dikukus untuk menambah aroma bakar yang khas.
meski terkesan sederhana, setiap langkah dalam pembuatan pepes ubi mencerminkan nilai-nilai ketelitian, kesabaran, dan kecintaan terhadap warisan kuliner lokal.
selain rasanya yang nikmat, pepes ubi juga memiliki manfaat kesehatan yang cukup banyak.
ubi kayu mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi lebih lama tanpa meningkatkan kadar gula darah secara drastis.
ini menjadikannya pilihan makanan yang baik bagi penderita diabetes, asalkan dikonsumsi dalam porsi wajar.
kandungan serat alami dalam singkong juga membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
selain itu, singkong mengandung vitamin c, kalsium, dan zat besi yang berguna untuk meningkatkan daya tahan tubuh, memperkuat tulang, dan membantu proses pembentukan sel darah merah.
bila ditambah dengan bumbu alami seperti bawang putih dan kemangi, manfaatnya semakin lengkap karena keduanya memiliki sifat antibakteri dan antioksidan.
tidak sedikit ahli gizi yang merekomendasikan pepes ubi sebagai alternatif makanan sehat dan bebas gluten, cocok bagi mereka yang memiliki alergi terhadap gandum atau produk tepung terigu.
seiring berkembangnya tren kuliner, pepes ubi kini hadir dalam berbagai varian menarik.
ada pepes ubi pedas, pepes ubi manis, bahkan pepes ubi keju dan cokelat yang disukai anak muda.
para pelaku umkm kuliner di daerah jawa barat dan jawa tengah mulai berinovasi dengan menambahkan topping modern tanpa meninggalkan cita rasa tradisionalnya.
beberapa kafe dan restoran yang mengusung konsep indonesian heritage food juga mulai memasukkan pepes ubi ke dalam menu mereka.
hal ini menunjukkan bahwa makanan tradisional seperti pepes ubi mampu beradaptasi dengan selera zaman tanpa kehilangan identitasnya.
tak hanya lezat, pepes ubi juga memiliki potensi ekonomi yang menjanjikan.
bahan bakunya mudah didapat dan harganya terjangkau, sementara nilai jualnya cukup tinggi jika dikemas secara menarik.
banyak pelaku usaha mikro di pedesaan yang kini mengembangkan pepes ubi sebagai produk kuliner unggulan daerah.
beberapa komunitas perempuan di pedesaan bahkan memanfaatkan pepes ubi untuk menambah penghasilan keluarga.
mereka menjualnya di pasar tradisional, acara car free day, hingga secara online melalui platform digital.
dengan kemasan modern dan label higienis, pepes ubi kini mampu bersaing dengan makanan ringan kekinian.
upaya melestarikan pepes ubi tidak hanya menjadi tanggung jawab para pelaku kuliner, tetapi juga pemerintah daerah dan masyarakat luas.
melalui festival kuliner, promosi pariwisata, dan program edukasi gizi berbasis pangan lokal, pepes ubi dapat terus dikenal oleh generasi muda.
“pepes ubi bukan sekadar makanan, tapi juga warisan budaya. di dalamnya ada sejarah, ada rasa, dan ada nilai-nilai yang mengajarkan kita untuk menghargai alam dan tradisi,” ujar rini, pelaku umkm kuliner asal lembang, bandung, yang sudah 10 tahun memproduksi pepes ubi.
dengan semakin banyaknya masyarakat yang kembali mencintai makanan tradisional, pepes ubi diyakini akan terus bertahan sebagai bagian dari kekayaan kuliner indonesia.