Lezatnya Resep Meat Roll Bak Kien: Olahan Daging Gulung Khas Tionghoa yang Cocok untuk Sajian Istimewa

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 24 Jul 2025 - 07:00

Kulit tahu renyah berisi daging ayam dan udang berbumbu, cocok untuk lauk maupun camilan-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Kuliner Nusantara yang kaya rasa tidak lepas dari pengaruh budaya Tionghoa, salah satunya adalah olahan daging gulung yang dikenal dengan nama Meat Roll Bak Kien.

Sajian ini menggabungkan kelezatan daging cincang yang dibumbui rempah khas, dibungkus dengan lapisan tahu kering, kemudian dikukus dan digoreng hingga renyah keemasan.

Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sajian istimewa saat Imlek dan perayaan keluarga.

Bak Kien merupakan makanan khas yang berasal dari tradisi kuliner Tionghoa-Peranakan. Nama "Bak Kien" sendiri berasal dari bahasa Hokkien yang berarti "daging gulung".

Dalam penyajiannya, Bak Kien mirip dengan lumpia, tetapi menggunakan isian daging cincang yang lebih padat dan kaya bumbu.

Proses pengolahan yang cukup panjang, mulai dari mencincang, membumbui, menggulung, mengukus, hingga menggoreng, membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan tekstur yang menggoda.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Meat Roll Bak Kien lezat di rumah:

Bahan utama:

300 gram daging ayam cincang (bisa diganti daging babi jika sesuai selera)

lezatnya resep meat roll bak kien: olahan daging gulung khas tionghoa yang cocok untuk sajian istimewa                            kuliner,koranpalpos.com – kuliner nusantara yang kaya rasa tidak lepas dari pengaruh budaya tionghoa, salah satunya adalah olahan daging gulung yang dikenal dengan nama meat roll bak kien.
sajian ini menggabungkan kelezatan daging cincang yang dibumbui rempah khas, dibungkus dengan lapisan tahu kering, kemudian dikukus dan digoreng hingga renyah keemasan.
hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sajian istimewa saat imlek dan perayaan keluarga.
baca juga:lezat dan praktis! nasi goreng selimut beruang rekomendasi bekal sekolah hari ini
baca juga:lekker : jajanan anak sekolahan yang tak pernah kehilangan pesonanya
bak kien merupakan makanan khas yang berasal dari tradisi kuliner tionghoa-peranakan. nama "bak kien" sendiri berasal dari bahasa hokkien yang berarti "daging gulung".
dalam penyajiannya, bak kien mirip dengan lumpia, tetapi menggunakan isian daging cincang yang lebih padat dan kaya bumbu.
proses pengolahan yang cukup panjang, mulai dari mencincang, membumbui, menggulung, mengukus, hingga menggoreng, membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan tekstur yang menggoda.
baca juga:kue pancong : jejak manis kue tradisional yang melekat dalam sejarah betawi
baca juga:nasi goreng: hidangan ikonik indonesia yang mendunia
berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat meat roll bak kien lezat di rumah:
bahan utama:
300 gram daging ayam cincang (bisa diganti daging babi jika sesuai selera)
baca juga:malbi : hidangan khas palembang yang tak lekang oleh waktu
baca juga:lasagna : hidangan kekinian yang kian diburu kawula muda
100 gram udang kupas, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm tepung sagu/tapioka
bahan pembungkus:
kulit tahu kering secukupnya, rendam dalam air hingga lembut lalu tiriskan
bahan pelengkap:
minyak untuk menggoreng
sambal atau saus manis sebagai cocolan
cara membuat meat roll bak kien
ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan meat roll bak kien yang empuk di dalam dan renyah di luar:
campurkan isian:
dalam satu wadah besar, campurkan daging ayam cincang, udang cincang, bawang putih, daun bawang, dan telur.
aduk rata.
tambahkan bumbu:
masukkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula, garam, dan tepung sagu.
aduk rata hingga semua bahan menyatu dan adonan menjadi lengket.
siapkan kulit tahu:
potong kulit tahu sesuai ukuran yang diinginkan, lalu lap hingga kering agar mudah digulung dan tidak robek saat digoreng.
bungkus adonan:
ambil satu lembar kulit tahu, letakkan satu sendok makan adonan di tengah, lalu gulung rapi seperti membuat lumpia.
ujungnya bisa dilem dengan putih telur agar tidak terbuka saat digoreng.
kukus terlebih dahulu:
susun gulungan daging di dalam kukusan, kukus selama 20–25 menit hingga matang. angkat dan biarkan dingin.
goreng hingga renyah:
setelah dingin, panaskan minyak secukupnya dan goreng bak kien hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah. tiriskan.
sajikan:
potong-potong sesuai selera, sajikan dengan saus sambal atau saus manis pedas sebagai pelengkap.
jika menggunakan daging babi, pastikan memilih bagian yang sedikit berlemak agar teksturnya tidak terlalu kering.
kulit tahu harus dalam kondisi kering namun tetap lentur. setelah direndam, lap hingga benar-benar kering untuk menghindari letusan saat digoreng.
jangan langsung menggoreng setelah dikukus. dinginkan terlebih dahulu agar tekstur tidak mudah hancur saat digoreng.
meat roll bak kien bisa disimpan dalam kulkas selama 2–3 hari setelah dikukus. simpan dalam wadah tertutup, dan goreng saat akan disajikan.
selain rasanya yang gurih dan nikmat, meat roll bak kien juga kaya akan protein dari daging ayam dan udang.
kandungan rempah-rempah dan proses pengolahan yang matang membuatnya menjadi menu sehat yang bisa dinikmati seluruh keluarga. hidangan ini juga fleksibel karena bisa dijadikan lauk utama atau camilan.
bagi masyarakat tionghoa-peranakan, bak kien juga memiliki nilai budaya tersendiri.
hidangan ini kerap dihadirkan dalam acara-acara spesial sebagai simbol kemakmuran dan keberuntungan.
resep meat roll bak kien adalah salah satu bukti kekayaan kuliner nusantara yang mendapat sentuhan budaya tionghoa.
dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, hidangan ini layak menjadi salah satu menu andalan di rumah.
sajikan meat roll bak kien di tengah keluarga tercinta dan rasakan sendiri kelezatan serta keistimewaannya.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 25 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan