Nikmatnya Sambal Terasi Resep Tradisional yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 16 May 2025 - 07:20

Resep tradisional ini siap bikin lauk sederhana jadi luar biasa-foto:Istimewa-

Panaskan satu sendok makan minyak goreng di wajan kecil.

Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum.

Proses ini penting untuk mengurangi rasa langu dan membuat rasa sambal lebih dalam.

Menghaluskan Bahan:

Setelah ditumis, angkat bahan dan tiriskan sedikit dari minyaknya.

Haluskan semua bahan bersama terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek (ulekan tradisional) agar teksturnya lebih khas.

Bisa juga menggunakan blender, namun usahakan jangan terlalu halus.

Penyelesaian:

Setelah diulek, peras jeruk limau ke dalam sambal dan aduk rata.

Koreksi rasa. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam. Jika terlalu pedas, tambahkan sedikit gula atau tomat.

Penyajian:

Sajikan sambal terasi sebagai pendamping nasi hangat, lalapan, ayam goreng, ikan asin, atau tahu dan tempe goreng.

Aroma dan rasa sambal yang khas akan menggugah selera siapa pun yang mencicipinya.

Tips Tambahan:

Untuk rasa yang lebih segar, jangan terlalu lama menumis tomat dan cabai.

nikmatnya sambal terasi resep tradisional yang tak pernah lekang oleh waktu                            kuliner,koranpalpos.com - sambal terasi merupakan salah satu kuliner khas indonesia yang memiliki rasa khas dan menggugah selera.
aroma menyengat dari terasi yang dibakar, berpadu dengan pedasnya cabai dan asamnya jeruk limau, menjadikan sambal ini sebagai pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan, mulai dari lalapan hingga ikan goreng.
sambal terasi bukan hanya sekadar sambal biasa.
baca juga:sambal dabu-dabu: sensasi pedas segar khas manado yang mendunia
baca juga:jamur enoki superfood lezat yang semakin populer di indonesia
di balik kesederhanaannya, sambal ini menyimpan kekayaan rasa dan budaya yang telah diwariskan turun-temurun di berbagai daerah di indonesia.
dari jawa, sumatera, hingga sulawesi, sambal terasi memiliki berbagai versi, namun inti dari bahan dan cita rasanya tetap sama: pedas, gurih, dan aromatik.
berikut ini resep sambal terasi rumahan yang mudah dibuat, namun memiliki rasa autentik seperti buatan nenek di kampung halaman.
baca juga:tempe orek: hidangan sederhana yang tetap jadi primadona di meja makan
baca juga:lezat dan praktis tahu oseng jadi menu andalan keluarga indonesia
bahan-bahan yang diperlukan:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
baca juga:bipang: lezatnya camilan tradisional dengan sentuhan modern
baca juga:kue pasung: tradisi kuliner unik dari minangkabau yang menggugah selera
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 sdt terasi (bakar terlebih dahulu)
1 sdt gula merah (serut halus)
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
1 buah jeruk limau (untuk perasan)
langkah-langkah membuat sambal terasi:
persiapan bahan:
cuci bersih semua bahan seperti cabai, tomat, dan bawang.
bakar terasi di atas api kecil selama 1–2 menit hingga harum.
jangan lupa untuk membaliknya agar tidak gosong.
menumis bahan:
panaskan satu sendok makan minyak goreng di wajan kecil.
tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum.
proses ini penting untuk mengurangi rasa langu dan membuat rasa sambal lebih dalam.
menghaluskan bahan:
setelah ditumis, angkat bahan dan tiriskan sedikit dari minyaknya.
haluskan semua bahan bersama terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek (ulekan tradisional) agar teksturnya lebih khas.
bisa juga menggunakan blender, namun usahakan jangan terlalu halus.
penyelesaian:
setelah diulek, peras jeruk limau ke dalam sambal dan aduk rata.
koreksi rasa. jika kurang asin, tambahkan sedikit garam. jika terlalu pedas, tambahkan sedikit gula atau tomat.
penyajian:
sajikan sambal terasi sebagai pendamping nasi hangat, lalapan, ayam goreng, ikan asin, atau tahu dan tempe goreng.
aroma dan rasa sambal yang khas akan menggugah selera siapa pun yang mencicipinya.
tips tambahan:
untuk rasa yang lebih segar, jangan terlalu lama menumis tomat dan cabai.
terasi yang digunakan sebaiknya terasi berkualitas tinggi, seperti terasi dari cirebon atau lombok.
simpan sambal terasi dalam wadah kedap udara di kulkas, bisa tahan hingga 3–5 hari.
jika ingin sambal lebih awet, sambal bisa digoreng kembali setelah diulek.
lebih dari sekadar makanan pendamping, sambal terasi merupakan bagian penting dari identitas kuliner nusantara.
banyak keluarga indonesia menjadikan sambal ini sebagai menu wajib harian. bahkan, bagi sebagian orang, makan tanpa sambal serasa kurang lengkap.
menurut ahli kuliner tradisional, sambal terasi mencerminkan filosofi hidup orang indonesia yang sederhana namun penuh rasa.
dengan bahan yang mudah ditemukan dan harga terjangkau, sambal ini menunjukkan bahwa kelezatan tidak harus mahal.
di era modern seperti sekarang, sambal terasi masih tetap eksis.
banyak restoran hingga produk sambal kemasan menjadikan sambal terasi sebagai varian utama karena kepopulerannya.
namun, versi rumahan seperti resep di atas tetap menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang lebih otentik dan bebas bahan pengawet.
membuat sambal terasi di rumah bukan hanya sekadar memasak, tapi juga melestarikan cita rasa dan budaya indonesia.
dengan bahan yang mudah dan cara pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa menghadirkan sambal terasi di meja makan.
cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan sambal khas nusantara yang melegenda.*