Tingkatkan Produksi ASI dengan Kembang Tahu

Reporter: Oma Ina |

Editor: Yuli |

Selasa , 29 Apr 2025 - 13:20

Kaya protein dan fitoestrogen, solusi sehat untuk ibu menyusui.-foto:Istimewa-

tingkatkan produksi asi dengan kembang tahu                            kesehatan, koranpalpos.com - kembang tahu atau yang lebih dikenal dengan nama tahu kulit merupakan salah satu produk olahan dari kacang kedelai yang kini semakin populer di kalangan masyarakat, baik di dalam negeri maupun luar negeri.
dengan berbagai bentuk, tekstur, dan jenis, kembang tahu telah menjadi bahan makanan yang sangat digemari, bahkan dipandang sebagai sumber pangan yang bergizi.
selain rasa yang lezat, kembang tahu juga menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan, sehingga banyak digunakan dalam dunia kuliner, terutama dalam masakan asia seperti di jepang, china, dan thailand.
baca juga:dokter sebut 30 hingga 60 persen balita kena maloklusi
baca juga:obati penyakit tifus dan tbc dengan cacing tanah
kembang tahu sering kali hadir sebagai bahan makanan dalam berbagai olahan, baik itu dalam bentuk segar, setengah kering, atau kering.
manfaat kembang tahu tidak hanya dirasakan oleh orang-orang yang menikmati rasa gurihnya, tetapi juga mereka yang ingin menjaga kesehatan dengan mengonsumsi makanan bernutrisi tinggi.
kembang tahu berasal dari proses pembuatan tahu, di mana lapisan tipis akan terbentuk saat susu kedelai dipanaskan. lapisan yang mengapung tersebut adalah yang kita kenal dengan nama kembang tahu.
baca juga:obati penyakit hepatitis dan ginjal dengan jus kentang mentah
baca juga:cegah penyakit alzheimer dan anemia dengan jamur kuping
di beberapa negara, seperti jepang, kembang tahu dikenal dengan nama yuba, dan dapat dibuat dari bahan lain selain kacang kedelai, seperti kacang hijau atau kacang koro.
proses pembuatannya cukup sederhana dan dimulai dengan merendam kedelai dalam air selama beberapa jam. setelah itu, kedelai digiling hingga halus untuk menghasilkan susu kedelai.
susu kedelai ini kemudian dipanaskan, dan lapisan tipis akan terbentuk di permukaan susu.
baca juga:buah-buahan sehat untuk bayi, sumber gizi alami yang aman dan bergizi
baca juga:tanaman herbal nusantara, warisan alami untuk kesehatan yang semakin populer
lapisan ini kemudian diangkat dan dibiarkan mengering. inilah yang kita kenal dengan kembang tahu.
dalam proses ini, kandungan gizi yang terdapat dalam kedelai seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral-mineral penting lainnya tetap terjaga.
kembang tahu yang baik dan segar memiliki ciri-ciri tertentu, antara lain memiliki warna krem atau kekuningan dengan tekstur yang lembut, ringan, dan sedikit kenyal.
selain itu, kembang tahu yang segar memiliki rasa yang sedikit manis dan lezat.
kandungan nutrisi dalam kembang tahu
kembang tahu adalah bahan pangan yang kaya akan kandungan gizi. beberapa nutrisi penting yang terkandung dalam 100 gram kembang tahu antara lain:
• energi: 90 kkal
• protein: 10.7 gram
• lemak: 4 gram
• karbohidrat: 4.7 gram
• kalsium: 85 mg
manfaat kembang tahu untuk kesehatan
1. meningkatkan produksi asi 
salah satu manfaat utama kembang tahu adalah kemampuannya untuk merangsang produksi air susu ibu (asi).
di negara jepang, kembang tahu dikenal sebagai makanan yang bermanfaat bagi ibu pasca melahirkan untuk membantu memperlancar produksi asi.
kandungan fitoestrogen dalam kembang tahu yang mirip dengan hormon estrogen dipercaya dapat membantu meningkatkan produksi asi.
oleh karena itu, mengonsumsi kembang tahu sangat dianjurkan bagi ibu menyusui yang ingin memperbanyak produksi asi.
2. menurunkan tekanan darah tinggi
kembang tahu memiliki kandungan lemak tak jenuh yang cukup tinggi, yang dipercaya dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi.
lemak tak jenuh yang ada dalam kembang tahu juga dapat membantu meningkatkan fungsi jantung dan menjaga keseimbangan kadar kolesterol dalam darah. karena itu, kembang tahu merupakan makanan yang sangat baik untuk penderita hipertensi.
3. mengatasi gangguan pencernaan
selain baik untuk tekanan darah, kembang tahu juga mengandung letisin, yang bermanfaat untuk meredakan gangguan pencernaan, termasuk diare.
letisin dikenal memiliki kemampuan untuk memperbaiki fungsi saluran pencernaan, membantu menstabilkan pergerakan usus, serta meredakan peradangan pada usus.
4. menurunkan risiko diabetes 
bagi penderita diabetes, mengonsumsi makanan rendah gula adalah hal yang sangat penting untuk menjaga kestabilan gula darah.
kembang tahu merupakan makanan yang rendah karbohidrat dan gula, namun kaya akan protein dan lemak sehat.
dengan mengonsumsi kembang tahu, penderita diabetes dapat menjaga kadar gula darah agar tetap stabil, sekaligus mendapatkan manfaat dari berbagai nutrisi lainnya.
5. menurunkan kolesterol
beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kembang tahu dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. diet yang melibatkan kembang tahu dapat menurunkan kadar kolesterol hingga 20%.
dengan demikian, konsumsi kembang tahu dapat menjadi alternatif yang baik untuk mencegah kolesterol tinggi dan penyakit jantung.
6. mencegah penyakit jantung koroner
kandungan lemak tak jenuh yang tinggi dalam kembang tahu sangat baik untuk kesehatan jantung.
selain itu, kandungan senyawa fenolik dan asam tak jenuh dalam kedelai (bahan baku pembuatan kembang tahu) juga dapat membantu mencegah penyakit jantung koroner.
beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa-senyawa tersebut dapat mengurangi risiko terbentuknya nitrosamin, senyawa berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit jantung serta beberapa jenis kanker.
7. mencegah kanker payudara
kembang tahu mengandung senyawa fitoestrogen, terutama isoflavon, yang memiliki struktur kimia mirip dengan hormon estrogen pada wanita.
fitoestrogen ini dapat mengikat reseptor estrogen pada sel-sel tubuh, termasuk sel payudara.
hal ini dipercaya dapat menurunkan risiko kanker payudara, terutama pada wanita yang memiliki riwayat keluarga dengan penyakit ini.
8. meringankan gejala menopause
wanita yang memasuki masa menopause sering kali mengalami gejala seperti hot flushes, perubahan mood, dan penurunan kepadatan tulang.
fitoestrogen yang terdapat dalam kedelai dan kembang tahu dapat membantu meringankan gejala tersebut.
senyawa ini berfungsi sebagai pengganti estrogen alami dalam tubuh, sehingga membantu meningkatkan kadar estrogen dan mengurangi gejala menopause, termasuk hot flushes yang sering mengganggu.
jenis-jenis kembang tahu
• kembang tahu segar atau basah
jenis kembang tahu ini biasanya baru diproduksi dan masih dalam keadaan segar.
kembang tahu segar dapat bertahan selama 2 hingga 4 hari jika disimpan di lemari es.
kembang tahu jenis ini sangat populer karena teksturnya yang lembut dan kenyal, serta rasanya yang sedikit manis. untuk mencegah jamur, kembang tahu segar biasanya dibungkus dengan plastik atau karton kedap udara.
• kembang tahu setengah kering (gawaki/han gawaki)
kembang tahu setengah kering adalah kembang tahu segar yang telah melalui proses pengeringan sebagian, sehingga kadar air di dalamnya berkurang, namun belum mencapai kondisi kering atau rapuh.
jenis ini dapat disimpan di suhu ruang, namun tetap harus menggunakan bungkus plastik atau karton kedap udara untuk menjaga kualitasnya.
• kembang tahu kering (kanso hashi yuba)
ini adalah jenis kembang tahu yang paling sering dijumpai di pasaran.
kembang tahu kering dibuat dengan cara mengeringkan kembang tahu hingga menjadi rapuh dan mudah patah.
kembang tahu kering dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama, yaitu 4 hingga 6 bulan jika disimpan dengan benar, yakni dalam kotak atau wadah yang kedap udara dan ditempatkan di lemari es.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 3 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan