Lezat dan Menggoda : Patin Bakar Jadi Primadona Kuliner di Tengah Tren Makanan Sehat

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 25 Apr 2025 - 07:20

Patin Bakar bukan cuma menggoda lidah, tapi juga penuh manfaat untuk tubuh-foto:instagram@jogjabikinlaper-

“Kami sudah bekerja sama dengan beberapa rumah makan untuk memasok patin segar setiap hari.”

Di tengah derasnya arus kuliner modern dan makanan cepat saji, Patin Bakar hadir sebagai alternatif lezat, sehat, dan mengakar kuat pada tradisi lokal.

Cita rasanya yang khas, nilai gizinya yang tinggi, dan peluang ekonominya yang luas membuat patin bakar bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol dari kekayaan kuliner Indonesia yang layak dijaga dan dikembangkan.*

lezat dan menggoda : patin bakar jadi primadona kuliner di tengah tren makanan sehat                            kuliner,koranpalpos.com - di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap gaya hidup sehat, kuliner berbahan dasar ikan kembali menjadi favorit.
salah satu yang kini menjadi primadona di berbagai daerah, terutama di sumatera dan kalimantan, adalah patin bakar.
sajian ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga menawarkan segudang manfaat kesehatan.
baca juga:sambal mentah jeruk limau cita rasa segar yang menggugah selera, kembali populer di meja makan keluarga 
baca juga:kue talam talas : perpaduan rasa tradisional dan inovasi kuliner yang menggoda
ikan patin, yang dikenal sebagai ikan air tawar dengan daging lembut dan minim duri, kini banyak diolah dengan cara dibakar.
proses pembakaran yang dipadukan dengan bumbu khas rempah indonesia memberikan cita rasa gurih dan sedikit manis yang sangat cocok dengan lidah masyarakat nusantara.
menurut catatan sejarah kuliner, ikan patin telah lama menjadi sumber protein utama masyarakat pedesaan, terutama di wilayah pesisir sungai di sumatera selatan, jambi, dan kalimantan tengah.
baca juga:oseng terong bulat, masakan rumahan yang menggugah selera dan kaya manfaat
baca juga:marmer puding brownies: perpaduan manis yang viral dan menggoda selera
namun, baru dalam satu dekade terakhir, olahan patin bakar mulai populer sebagai menu andalan di berbagai restoran khas daerah dan warung makan kaki lima.
“awalnya hanya dibakar dengan bumbu sederhana seperti garam dan jeruk nipis,” ungkap fauzan, seorang pedagang patin bakar di kawasan sudirman, pekanbaru.
“tapi sekarang, banyak yang mengembangkan bumbunya dengan rempah khas seperti serai, kunyit, kemiri, hingga asam jawa. semuanya membuat aroma dan rasanya makin kuat.”
baca juga:macam-macam nasi arab yang terkenal di indonesia, kaya rempah dan menggoda selera
baca juga:ayam kari : makanan lezat dengan sejuta manfaat kesehatan
dalam dunia kuliner lokal, patin bakar memiliki daya tarik tersendiri. penyajiannya yang khas dengan daun pisang, sambal kecap, dan lalapan segar menjadi kombinasi yang membuat pelanggan ketagihan.
harga yang relatif terjangkau juga menjadi alasan mengapa hidangan ini digemari semua kalangan.
di warung sederhana, satu porsi patin bakar lengkap dengan nasi dan sambal bisa dinikmati hanya dengan rp25.000 hingga rp35.000.
“kalau akhir pekan, kami bisa menjual hingga 70 porsi,” ujar dewi, pemilik warung makan di kawasan palembang. “banyak pelanggan datang khusus karena ingin makan patin bakar.”
selain rasanya yang lezat, ikan patin juga dikenal sebagai sumber protein yang rendah lemak jenuh.
dagingnya mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung, serta vitamin d dan b12 yang penting untuk sistem imun dan metabolisme tubuh.
menurut ahli gizi, pengolahan dengan cara dibakar adalah salah satu metode terbaik untuk menjaga kandungan nutrisi dalam ikan.
“patin bakar jauh lebih sehat dibandingkan patin goreng karena minim minyak,” jelas dr. sinta rahma, ahli gizi dari rsud arifin achmad, pekanbaru. “selama bumbunya tidak terlalu banyak garam dan penyedap, patin bakar bisa dikonsumsi rutin.”
seiring perkembangan zaman, para pelaku usaha kuliner mulai berinovasi dengan patin bakar.
beberapa restoran menyajikannya dalam bentuk patin bakar madu, patin bakar sambal matah, hingga patin bakar daun kemangi yang menawarkan pengalaman rasa yang unik.
tak hanya itu, tren take away dan layanan pesan antar turut mendorong popularitas patin bakar ke luar daerah asalnya.
bahkan, di beberapa kota besar seperti jakarta, bandung, hingga surabaya, patin bakar sudah masuk ke dalam daftar menu aplikasi makanan daring.
dengan permintaan pasar yang terus meningkat, budidaya ikan patin pun mengalami pertumbuhan yang signifikan. pemerintah daerah dan kelompok petani ikan mulai menggalakkan program budidaya patin dengan sistem bioflok untuk mencukupi kebutuhan industri kuliner.
“pasar patin sangat terbuka, apalagi dengan semakin banyaknya pengusaha kuliner yang mengangkat menu ini,” tutur bambang suryadi, peternak ikan patin di kampar, riau.
“kami sudah bekerja sama dengan beberapa rumah makan untuk memasok patin segar setiap hari.”
di tengah derasnya arus kuliner modern dan makanan cepat saji, patin bakar hadir sebagai alternatif lezat, sehat, dan mengakar kuat pada tradisi lokal.
cita rasanya yang khas, nilai gizinya yang tinggi, dan peluang ekonominya yang luas membuat patin bakar bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol dari kekayaan kuliner indonesia yang layak dijaga dan dikembangkan.*