Lezat dan Bergizi Olahan Kerang Kepah Jadi Primadona Kuliner Laut Nusantara

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 08 Apr 2025 - 07:10

Dari tumis pedas hingga panggang bumbu kuning, semuanya menggoyang lidah-foto:Istimewa-

lezat dan bergizi olahan kerang kepah jadi primadona kuliner laut nusantara                            kuliner,kornpalpos.com - kerang kepah, salah satu jenis kerang laut yang mudah ditemukan di pesisir pantai indonesia, semakin digemari masyarakat sebagai bahan utama kuliner laut.
dikenal memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa gurih alami, kerang kepah kini tidak hanya dijual mentah di pasar tradisional, tetapi juga banyak diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera yang menggoyang lidah.
di berbagai daerah pesisir seperti lampung, kalimantan barat, dan sulawesi selatan, olahan kerang kepah menjadi ikon kuliner lokal yang terus diminati wisatawan.
baca juga:kerupuk mihun camilan tradisional yang kembali populer di tengah gempuran makanan modern
baca juga:kopi: menyajikan ragam rasa dari setiap sudut dunia
berbagai kreasi makanan berbahan dasar kerang kepah bermunculan, mulai dari tumis pedas, sate kerang, hingga kerang kepah bakar dengan bumbu spesial.
selain lezat, kerang kepah juga dikenal kaya akan kandungan gizi. menurut ahli gizi dari universitas indonesia, dr. andri maulana, kerang kepah mengandung protein tinggi, rendah lemak, serta kaya mineral penting seperti zat besi, zinc, dan vitamin b12.
“kerang kepah sangat baik untuk menjaga kesehatan darah, mendukung fungsi otak, dan meningkatkan daya tahan tubuh. ini merupakan sumber protein hewani yang sangat baik dan cocok untuk masyarakat indonesia,” jelas dr. andri.
baca juga:pilus kaplus : camilan renyah yang kian diminati, tembus pasar nasional
baca juga:nastar, si kue kering klasik yang tak pernah absen di momen spesial
karena kandungan gizinya yang melimpah, olahan kerang kepah juga mulai diperkenalkan sebagai alternatif menu sehat bagi anak-anak dan orang dewasa.
bahkan, beberapa restoran sehat di kota-kota besar mulai menyajikan menu salad kerang kepah sebagai menu diet tinggi protein.
beberapa olahan kerang kepah yang populer di kalangan masyarakat antara lain:
baca juga:bubur ayam hidangan sarapan favorit yang tak pernah lekang oleh waktu
baca juga:es campur: sensasi segar di tengah cuaca panas
dimasak dengan bumbu cabai, bawang putih, dan serai, olahan ini sangat cocok bagi pecinta rasa pedas.
tekstur kenyal kepah berpadu dengan gurihnya bumbu membuat hidangan ini disukai di banyak rumah makan seafood.
kombinasi antara rasa manis, pedas, dan sedikit asam menjadikan saus padang cocok untuk berbagai jenis seafood, termasuk kepah.
disajikan panas dengan nasi putih hangat, menu ini kerap menjadi favorit pelanggan di restoran-restoran pesisir.
olahan unik yang menyajikan kepah ditusuk seperti sate, kemudian dibakar dengan olesan bumbu kecap dan rempah. biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping.
cocok disajikan hangat, sup kerang kepah memberikan sensasi segar dan gurih. kuah beningnya biasanya dibumbui dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
dengan balutan bumbu kunyit, kemiri, dan santan, olahan ini memberikan rasa khas indonesia yang kuat. biasanya dipanggang di atas bara api atau oven.
permintaan pasar terhadap kerang kepah yang terus meningkat memberikan dampak positif terhadap ekonomi masyarakat pesisir.
nelayan dan petani kerang di berbagai wilayah melaporkan peningkatan penghasilan dari penjualan kerang kepah segar maupun olahan.
“dulu kami hanya menjual kerang dalam keadaan mentah, tapi sekarang banyak peminat olahan matang. bahkan kami sudah mulai jual online dan kirim ke luar kota,” kata ibu wati, pelaku usaha kecil di pesisir lampung.
pemerintah daerah pun mulai mendukung pengembangan usaha olahan kerang ini, dengan memberikan pelatihan kewirausahaan dan sertifikasi keamanan pangan.
tujuannya agar olahan kerang kepah bisa masuk ke pasar yang lebih luas, termasuk ritel modern dan ekspor.
meski banyak manfaat, konsumsi kerang kepah juga harus dibarengi dengan perhatian pada kebersihan dan cara pengolahan.
kerang hidup di dasar laut yang rentan tercemar, sehingga perlu proses pembersihan yang menyeluruh.
“kerang harus dicuci bersih dan dimasak sampai matang sempurna untuk menghindari risiko bakteri atau logam berat. pilih juga kepah dari wilayah perairan yang tidak tercemar,” jelas dr. andri.
keberadaan olahan kerang kepah juga menjadi daya tarik wisata kuliner laut.
di beberapa kota pesisir, seperti makassar, belitung, dan banten, wisatawan sengaja datang untuk mencicipi olahan seafood segar, termasuk kerang kepah yang disajikan langsung dari laut.
dengan rasa yang unik, nilai gizi tinggi, serta potensi ekonomi yang menjanjikan, kerang kepah kini menjadi salah satu kekayaan kuliner laut nusantara yang patut dikembangkan.
olahan ini bukan hanya makanan lezat, tetapi juga lambang kekayaan laut indonesia yang luar biasa.*