Balado Ati Ampela : Resep Tradisional dengan Cita Rasa Pedas Menggugah Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 16 Aug 2024 - 11:03

Lezatnya balado ati ampela dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, cocok jadi teman nasi hangat-Foto: Instagram @inovpelawi-

Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

5 pasang ati dan ampela ayam, bersihkan dan rebus hingga matang

10 buah cabai merah besar, buang bijinya

5 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 buah tomat merah, potong kasar

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak

Persiapan Bumbu Balado: Langkah pertama dalam membuat balado ati ampela adalah menyiapkan bumbu balado.

balado ati ampela : resep tradisional dengan cita rasa pedas menggugah selera                            kuliner,koranpalpos.com - balado ati ampela merupakan salah satu hidangan tradisional indonesia yang begitu populer di kalangan pecinta masakan pedas.
berasal dari sumatera barat, hidangan ini memadukan rasa pedas dari cabai merah dengan kelezatan ati dan ampela ayam yang khas.
balado ati ampela biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, dan sering kali menjadi pilihan utama di berbagai acara keluarga atau perayaan tertentu.
dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang balado ati ampela, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara memasak, hingga tips menyajikan hidangan yang sempurna.
baca juga:tom yam : lezatnya sup asam pedas khas thailand yang mendunia
baca juga:tahu cabe garam : kuliner pedas yang semakin populer di indonesia
balado adalah salah satu teknik memasak khas minangkabau, sumatera barat, yang melibatkan cabai sebagai bahan utama.
kata "balado" sendiri berasal dari bahasa minangkabau yang berarti "diberi cabai" atau "dilado".
teknik ini telah ada sejak zaman dahulu kala dan berkembang menjadi berbagai varian masakan, termasuk balado terong, balado ikan, dan tentu saja, balado ati ampela.
rasa pedas dan gurih dari hidangan balado menjadi ciri khas yang membuatnya digemari oleh masyarakat indonesia, bahkan di luar sumatera barat.
baca juga:gulai nangka: hidangan khas indonesia dengan rasa yang khas
baca juga:bubur jagung: hidangan manis yang menggugah selera
bahan-bahan utama
untuk membuat balado ati ampela, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:
5 pasang ati dan ampela ayam, bersihkan dan rebus hingga matang
baca juga:terasi: bumbu khas indonesia dengan rasa yang khas
baca juga:keripik ubi dengan bumbu melimpah : inovasi camilan yang mantul
10 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat merah, potong kasar
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis
langkah-langkah memasak
persiapan bumbu balado: langkah pertama dalam membuat balado ati ampela adalah menyiapkan bumbu balado.
haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan tomat menggunakan blender atau cobek tradisional.
pastikan bumbu halus sempurna untuk mendapatkan rasa yang merata.
menyiapkan ati dan ampela: sebelum dimasak, ati dan ampela ayam harus direbus terlebih dahulu hingga matang.
proses ini penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan tekstur yang lembut.
setelah direbus, tiriskan ati dan ampela, lalu potong-potong sesuai selera.
menumis bumbu: panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu balado yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
tambahkan daun jeruk purut dan serai yang telah dimemarkan untuk memberikan aroma segar pada masakan.
memasak ati dan ampela: setelah bumbu matang, masukkan potongan ati dan ampela ke dalam wajan.
aduk rata hingga ati dan ampela terbalut sempurna dengan bumbu balado.
tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
masak hingga bumbu meresap dan ati ampela berwarna merah kecokelatan.
penyajian: balado ati ampela siap disajikan. hidangan ini paling enak disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping lainnya seperti sayur lodeh atau tempe goreng.
taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
pengolahan ati dan ampela: pastikan ati dan ampela dicuci bersih sebelum direbus untuk menghindari bau yang tidak sedap.
jika perlu, rendam dalam air jeruk nipis selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis.
bumbu balado: agar bumbu balado lebih kental dan meresap, gunakan tomat yang matang sempurna.
selain itu, perhatikan keseimbangan antara cabai, bawang, dan tomat agar tidak terlalu pedas atau terlalu asam.
variasi: anda dapat menambahkan kentang goreng atau terong goreng sebagai variasi balado ati ampela. hal ini akan menambah tekstur dan rasa pada hidangan.
balado ati ampela merupakan salah satu hidangan tradisional indonesia yang tidak hanya kaya akan rasa, tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya.
dengan perpaduan bumbu yang kuat dan cara pengolahan yang tepat, balado ati ampela mampu menghadirkan cita rasa pedas yang menggugah selera.
bagi anda yang menyukai masakan pedas dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda, balado ati ampela adalah pilihan yang sempurna.
selamat mencoba!*