Rengginang Jajanan Tradisional yang Tetap Diminati di Era Modern

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 01 Aug 2024 - 10:44

Rengginang, camilan tradisional yang selalu menggugah selera. Dengan rasa khas dan tekstur renyah, kerupuk beras ketan ini tak lekang oleh waktu-Foto: Instagram @djoeragancemilan_-

Pengukusan: Setelah direndam, beras ketan dikukus hingga matang.

Proses pengukusan ini harus diperhatikan agar beras ketan matang merata.

Pembentukan: Beras ketan yang sudah matang kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil atau bentuk lain sesuai selera.

Biasanya, bentuk bulat pipih menjadi pilihan utama.

Penjemuran: Bulatan-bulatan beras ketan tersebut kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.

Proses ini bisa memakan waktu beberapa hari tergantung kondisi cuaca.

Penggorengan: Setelah kering, rengginang siap digoreng.

Proses penggorengan dilakukan dengan minyak yang banyak dan panas yang cukup tinggi agar rengginang mengembang dan renyah.

Seiring dengan perkembangan zaman, rengginang mengalami berbagai inovasi, baik dari segi rasa maupun bentuk.

Beberapa varian rasa yang kini populer antara lain:

Rasa Original: Rasa asli yang hanya mengandalkan cita rasa beras ketan.

Rasa Udang: Rengginang yang ditambahkan bumbu udang sehingga memberikan rasa gurih dan aroma khas udang.

Rasa Terasi: Rengginang dengan tambahan bumbu terasi yang kuat, memberikan rasa yang lebih pedas dan tajam.

rengginang jajanan tradisional yang tetap diminati di era modern                            kuliner,koranpalpos.com - di tengah maraknya makanan dan camilan modern yang bermunculan, rengginang tetap menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih digemari oleh banyak orang di indonesia.
rengginang, yang dikenal sebagai kerupuk beras ketan, memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang renyah, membuatnya tidak hanya digemari oleh generasi tua, tetapi juga oleh generasi muda.
rengginang memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan kebudayaan dan tradisi masyarakat indonesia.
awalnya, rengginang dibuat sebagai salah satu bentuk pengawetan nasi sisa yang tidak habis dimakan.
baca juga:es cendol medan : sensasi manis dan segar yang memikat selera
baca juga:floss roll bread tren roti yang menjadi favorit baru di kalangan pecinta kuliner
nasi tersebut kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering, lalu digoreng hingga mengembang dan renyah.
proses ini tidak hanya membuat nasi sisa menjadi lebih awet, tetapi juga memberikan cita rasa yang unik dan disukai banyak orang.
meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan rengginang memerlukan ketelatenan dan keterampilan.
berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan rengginang:
baca juga:mengenal oncom: fermentasi tradisional dari tanah sunda
baca juga:kue semprong: kue khas tradisional yang memikat selera
persiapan bahan: bahan utama yang digunakan adalah beras ketan.
beras ketan ini direndam terlebih dahulu selama beberapa jam untuk membuat teksturnya lebih lembut.
pengukusan: setelah direndam, beras ketan dikukus hingga matang.
proses pengukusan ini harus diperhatikan agar beras ketan matang merata.
baca juga:mengenal kue bikang: kue tradisional yang kian populer
baca juga:dodol agar coklat keunikan camilan khas palembang yang menggugah selera
pembentukan: beras ketan yang sudah matang kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil atau bentuk lain sesuai selera.
biasanya, bentuk bulat pipih menjadi pilihan utama.
penjemuran: bulatan-bulatan beras ketan tersebut kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
proses ini bisa memakan waktu beberapa hari tergantung kondisi cuaca.
penggorengan: setelah kering, rengginang siap digoreng.
proses penggorengan dilakukan dengan minyak yang banyak dan panas yang cukup tinggi agar rengginang mengembang dan renyah.
seiring dengan perkembangan zaman, rengginang mengalami berbagai inovasi, baik dari segi rasa maupun bentuk.
beberapa varian rasa yang kini populer antara lain:
rasa original: rasa asli yang hanya mengandalkan cita rasa beras ketan.
rasa udang: rengginang yang ditambahkan bumbu udang sehingga memberikan rasa gurih dan aroma khas udang.
rasa terasi: rengginang dengan tambahan bumbu terasi yang kuat, memberikan rasa yang lebih pedas dan tajam.
rasa keju: varian modern yang menambahkan rasa keju pada rengginang, menjadikannya lebih sesuai dengan selera generasi muda.
meskipun banyak jajanan modern yang bermunculan, rengginang tetap memiliki tempat khusus di hati masyarakat indonesia.
hal ini terbukti dengan masih banyaknya penjual rengginang, baik di pasar tradisional maupun toko oleh-oleh.
bahkan, beberapa usaha kecil dan menengah (ukm) berhasil mengembangkan bisnis rengginang dengan mengemasnya dalam bentuk yang lebih menarik dan modern.
salah satu penggemar rengginang, nita (45), mengungkapkan bahwa rengginang merupakan jajanan favorit keluarganya.
"saya suka rengginang karena rasanya yang gurih dan renyah. selain itu, rengginang juga mengingatkan saya pada masa kecil dulu ketika sering dibelikan oleh nenek," ujarnya.
rengginang tidak hanya menjadi jajanan yang disukai, tetapi juga memiliki potensi ekonomi yang besar.
banyak ukm yang mengembangkan produk rengginang dan berhasil menembus pasar nasional bahkan internasional.
dengan kemasan yang menarik dan kualitas yang terjaga, rengginang mampu bersaing dengan camilan modern lainnya.
salah satu produsen rengginang sukses, budi (50), menyatakan bahwa permintaan rengginang selalu tinggi, terutama menjelang hari raya.
"rengginang menjadi salah satu oleh-oleh yang banyak dicari saat lebaran. kami sering kewalahan memenuhi permintaan karena banyaknya pesanan," katanya.
rengginang, sebagai salah satu jajanan tradisional indonesia, telah berhasil mempertahankan eksistensinya di tengah gempuran jajanan modern.
dengan rasa yang khas, proses pembuatan yang unik, serta inovasi yang terus dilakukan, rengginang tetap menjadi camilan favorit berbagai kalangan.
selain itu, rengginang juga memberikan dampak positif bagi perekonomian, khususnya bagi pelaku ukm yang bergerak di bidang ini.
seperti yang terlihat, rengginang bukan sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan budaya yang perlu dilestarikan dan dikembangkan.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 24 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan