Ayam biasanya dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit asam, lalu digoreng hingga berwarna kuning keemasan.
Tekstur luar yang garing berpadu sempurna dengan daging ayam yang lembut di dalam.
Sementara itu, sambal bajaknya menghadirkan rasa pedas yang tajam namun tidak terlalu menyengat.
Kehadiran gula merah dan tomat membuat sambal ini terasa lebih kompleks: pedas, manis, gurih, sekaligus harum.
Perpaduan inilah yang membuat ayam goreng sambal bajak sering menjadi menu andalan di rumah makan tradisional maupun restoran modern.
Membuat ayam goreng sambal bajak sebenarnya tidak terlalu sulit. Berikut langkah-langkah sederhananya:
Bahan ayam goreng:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
Garam dan air secukupnya
Bahan sambal bajak:
15 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih