Begitu pula tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Pemerintah daerah dan pelaku industri pariwisata turut mendorong pelestarian gulai sotong dan masakan tradisional lainnya.
Melalui festival kuliner daerah, lomba memasak, hingga pelatihan UMKM, gulai sotong terus dikenalkan kepada masyarakat luas, termasuk wisatawan mancanegara.
"Pelestarian kuliner tradisional seperti gulai sotong adalah bagian dari menjaga identitas bangsa. Ini bukan sekadar makanan, tetapi warisan budaya yang perlu terus kita hidupkan," ujar Kepala Dinas Pariwisata Sumatera Barat, Dian Sari.
Dengan kekayaan rasa, nilai budaya, dan fleksibilitas dalam pengolahan, gulai sotong bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari cerita kuliner Indonesia yang patut dibanggakan dan diwariskan.*