Dimasak dengan bumbu cabai, bawang putih, dan serai, olahan ini sangat cocok bagi pecinta rasa pedas.
Tekstur kenyal kepah berpadu dengan gurihnya bumbu membuat hidangan ini disukai di banyak rumah makan seafood.
Kombinasi antara rasa manis, pedas, dan sedikit asam menjadikan saus Padang cocok untuk berbagai jenis seafood, termasuk kepah.
Disajikan panas dengan nasi putih hangat, menu ini kerap menjadi favorit pelanggan di restoran-restoran pesisir.
Olahan unik yang menyajikan kepah ditusuk seperti sate, kemudian dibakar dengan olesan bumbu kecap dan rempah. Biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping.
Cocok disajikan hangat, sup kerang kepah memberikan sensasi segar dan gurih. Kuah beningnya biasanya dibumbui dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Dengan balutan bumbu kunyit, kemiri, dan santan, olahan ini memberikan rasa khas Indonesia yang kuat. Biasanya dipanggang di atas bara api atau oven.
Permintaan pasar terhadap kerang kepah yang terus meningkat memberikan dampak positif terhadap ekonomi masyarakat pesisir.
Nelayan dan petani kerang di berbagai wilayah melaporkan peningkatan penghasilan dari penjualan kerang kepah segar maupun olahan.
“Dulu kami hanya menjual kerang dalam keadaan mentah, tapi sekarang banyak peminat olahan matang. Bahkan kami sudah mulai jual online dan kirim ke luar kota,” kata Ibu Wati, pelaku usaha kecil di pesisir Lampung.
Pemerintah daerah pun mulai mendukung pengembangan usaha olahan kerang ini, dengan memberikan pelatihan kewirausahaan dan sertifikasi keamanan pangan.
Tujuannya agar olahan kerang kepah bisa masuk ke pasar yang lebih luas, termasuk ritel modern dan ekspor.
Meski banyak manfaat, konsumsi kerang kepah juga harus dibarengi dengan perhatian pada kebersihan dan cara pengolahan.
Kerang hidup di dasar laut yang rentan tercemar, sehingga perlu proses pembersihan yang menyeluruh.
“Kerang harus dicuci bersih dan dimasak sampai matang sempurna untuk menghindari risiko bakteri atau logam berat. Pilih juga kepah dari wilayah perairan yang tidak tercemar,” jelas dr. Andri.
Keberadaan olahan kerang kepah juga menjadi daya tarik wisata kuliner laut.