* Penyedap secukupnya
* 1 liter air
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Mengolah Bumbu: Pertama-tama, bumbu-bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan kunyit dihaluskan hingga menjadi pasta yang lembut.
Ini adalah langkah penting karena bumbu yang halus akan menyatu lebih baik dengan bahan-bahan lain, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
2. Merebus Bumbu: Air dimasukkan ke dalam panci, kemudian tambahkan bumbu yang telah dihaluskan bersama serai yang sudah digeprek.
Masak hingga air mendidih dengan api sedang. Proses ini memungkinkan bumbu meresap dan menghasilkan kaldu yang lezat.
3. Menambahkan Ikan dan Timun: Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan patin dan timun. Masak hingga ikan setengah matang.
Timun memberikan tekstur segar dan sedikit renyah yang melengkapi kelembutan daging ikan.
4. Memasukkan Tempoyak: Setelah ikan setengah matang, masukkan tempoyak ke dalam panci. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur, dan biarkan tempoyak menyatu dengan bumbu dan ikan. Rasa asam dari tempoyak akan meresap ke dalam daging ikan, memberikan cita rasa yang khas.
5. Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera, pastikan gulai memiliki keseimbangan antara asam, pedas, dan gurih.
6. Menyajikan: Setelah ikan matang sempurna, matikan api dan gulai tempoyak ikan patin siap untuk disajikan.
Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih.
Meskipun ikan patin adalah bahan utama dalam gulai tempoyak ini, ada beberapa variasi yang dapat dilakukan tergantung pada ketersediaan bahan dan selera.
Jika ikan patin sulit didapatkan, Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan lain seperti ikan nila, teri, atau bahkan udang.
Setiap bahan pengganti ini akan memberikan karakter rasa yang berbeda namun tetap lezat.