2 batang serai, memarkan
BACA JUGA:Ongol-Ongol Sagu Mutiara : Kelezatan Tradisional yang Makin Dikenal
BACA JUGA:Ayam Goreng Ketumbar : Hidangan Lezat dengan Sentuhan Rempah yang Memikat
5 lembar daun jeruk
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris halus
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Persiapan Daging: Cuci bersih sengkel sapi dan potong menjadi bagian yang lebih kecil untuk memudahkan proses memasak.
Rebus sengkel sapi dengan air hingga mendidih, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Membuat Kaldu: Rebus kembali sengkel sapi dengan air bersih. Tambahkan bawang putih, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas.
Biarkan mendidih dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk dan kaldu kaya rasa.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan tomat dan tumis sebentar hingga layu.
Masukkan tumisan ini ke dalam kaldu.