Kentang vs Ubi Jalar, Mana Yang Lebih Oke Untuk Kesehatan

Reporter: Maryati |

Editor: Dahlia |

Selasa , 26 Dec 2023 - 19:12

Kentang dan Ubi Jalar sama-sama mengaundung nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh. Foto ; Maryati--

KESEHATAN - Kentang (Solanum tuberosum) dan Ubi jalar (Ipomoea batatas) disebut-sebut sebagai pangan pengganti nasi.

Keduanya juga mengandung nutrisi dan manfaat kesehatan untuk tubuh.

Namun tak jarang orang membandingkan kedua jenis pangan ini untuk mencari yang terbaik dari keduanya.

Menurut dr. Fadhli Rizal Makarim seperti dilansir oleh Halodoc kentang dan ubi jalar sama-sama memiliki kandungan kalori, protein, dan karbohidrat yang sebanding, namun perbedaannya terletak pada :

1. Kentang lebih banyak kandungan potasiumnya.

Sedangkan Ubi tinggi akan vitamin A.

2. Kentang mengandung senyawa yang disebut glikoalkaloid, yang telah terbukti memiliki antikanker dan efek menguntungkan lainnya.

Sedangkan Ubi merah dan ungu kaya akan antioksidan yang membantu melawan kerusakan sel dalam tubuh yang disebabkan oleh radikal bebas.

- Lantas apakah cara pengolahan kedua jenis makanan ini dapat mengubah kandungan kalori serta kandungan nutrisinya.

Seperti sudah disebutkan sebelum, kentang maupun ubi sebelum dimasak tidak memiliki perbedaan yang signifikan baik dalam hal kalori, karbohidrat, lemak, atau protein.

kentang vs ubi jalar, mana yang lebih oke untuk kesehatan                            kesehatan - kentang (solanum tuberosum)  dan ubi jalar (ipomoea batatas) disebut-sebut sebagai pangan pengganti nasi. 
keduanya juga mengandung nutrisi dan manfaat kesehatan untuk tubuh. 
namun tak jarang orang membandingkan kedua jenis pangan ini untuk mencari yang terbaik dari keduanya. 
menurut dr. fadhli rizal makarim seperti dilansir oleh halodoc kentang dan ubi jalar sama-sama memiliki kandungan kalori, protein, dan karbohidrat yang sebanding, namun perbedaannya terletak pada :
baca juga:diabetes ! ganti nasi dengan kentang untuk mengontrol gula darah, ini alasan dan cara aman mengolahnya 
baca juga:bukan hanya mencegah kanker, anggur juga bisa meningkatkan kesehatan otak dan banyak manfaat kesehatan lainnya
1. kentang lebih banyak kandungan potasiumnya.
sedangkan ubi tinggi akan vitamin a.
2. kentang mengandung senyawa yang disebut glikoalkaloid, yang telah terbukti memiliki antikanker dan efek menguntungkan lainnya.
sedangkan ubi merah dan ungu kaya akan antioksidan yang membantu melawan kerusakan sel dalam tubuh yang disebabkan oleh radikal bebas. 
baca juga:rambut rontok dan ketombe ! atasi dengan buah kiwi, begini caranya...
baca juga:daun jeruk purut bantu redahkan stress dan meciptakan suasana rileks, begini caranya...
- lantas apakah cara pengolahan kedua jenis makanan ini dapat mengubah kandungan kalori serta kandungan nutrisinya. 
seperti sudah disebutkan sebelum,  kentang maupun ubi sebelum dimasak tidak memiliki perbedaan yang signifikan baik dalam hal kalori, karbohidrat, lemak, atau protein. 
namun, ternyata terdapat perbedaan nutrisi ketika kedua makanan ini direbus.
berikut perbedaannya :
baca juga:cegah plak gigi dengan sirih merah, begini caranya
baca juga:mau kulit sehat bebas jerawat dan terhindar dari tanda penuaan dini, konsumsi saja buah lontar pasti oke
1. kentang rebus lebih banyak mengandung protein. 
sedangkan ubi rebus mengandung lebih banyak kalori, karbohidrat, dan lemak. 
2. kentang rebus mengandung 14 kali lebih sedikit gula dibandingkan ubi rebus.
mayoritas gula dalam ubi rebus berasal dari sukrosa, dengan glukosa dan fruktosa merupakan minoritas. 
baca juga:batuk, usir saja dengan resep turun temurun jeruk kunci, begini caranya!
baca juga:kulit rusak terpapar matahari ! tenang solusinya bisa gunakan tomat, begini caranya !
3. kentang dan ubi rebus sama-sama mengandung serat.
dalam setiap 100 gram kentang rebus mengandung jumlah serat 1,6 gram. 
sedangkan dalam setiap 100 gram ubi rebus mengandung jumlah serat 2,1 gram.
4. dalam hal mikronutrien, ubi rebus unggul dalam hal vitamin c, magnesium, kalsium, zat besi, dan fosfor. 
sementara kentang rebus menang dalam hal potasium, vitamin b1, dan asam folat.
melihat fakta nutrisi keduanya, lantas mana yang lebih sehat? 
menurut beberapa pakar nutrisi, mengombinasikan keduanya adalah yang terbaik. 
sebab, kedua jenis makanan ini sama-sama menyehatkan. 
hanya saja jika ingin mendapatkan salah satu kandungan nutrisi tertentu, tinggal memilih nutrisi mana yang ingin diperoleh lalu kamu bisa menentukan jenis yang dikonsumsi ubi rebus atau kentang rebus.
itulah sebabnya, untuk mendapatkan semua nutrisi yang baik, paling direkomendasikan adalah mengombinasikan ubi rebus dan kentang rebus.
makan, makanan bergizi dapat meningkatkan kesehatan dan cara memasak makanan memiliki pengaruh besar pada jumlah nutrisi yang dikandungnya.
makanan yang dimasak dapat membantu mempermudah proses pencernaan dan meningkatkan penyerapan banyak nutrisi. 
misalnya, protein dalam telur yang dimasak 180% lebih mudah dicerna daripada telur mentah. 
namun, beberapa metode memasak mengurangi beberapa nutrisi penting.
nutrisi berikut sering berkurang selama memasak yakni, vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin c dan vitamin b, baik  itu tiamin (b1), riboflavin (b2), niasin (b3), asam pantotenat (b5), piridoksin (b6), asam folat (b9), dan cobalamin (b12).
vitamin yang larut dalam lemak seperti  vitamin a, d, e, dan k.
mineral, terutama kalium, magnesium, natrium, dan kalsium.
memasak dengan cara merebus mengurangi kandungan vitamin c lebih banyak daripada metode memasak lainnya. 
brokoli, bayam, dan selada bisa kehilangan hingga 50 persen atau lebih vitamin c saat direbus.
ini dikarena vitamin c larut dalam air dan sensitif terhadap panas. 
vitamin c dapat larut dari sayuran saat direndam dalam air panas. 
vitamin b juga sensitif terhadap panas. hingga 60 persen tiamin, niasin, dan vitamin b lainnya mungkin hilang saat daging direbus dan sarinya habis. 
di sisi lain, merebus ikan terbukti mempertahankan kandungan asam lemak omega-3 secara signifikan lebih banyak ketimbang menggoreng atau dimasak dengan microwave.
nah, terkait dengan ubi dan kentang, ubi yang diolah dengan cara direbus dapat mempertahankan lebih banyak beta-karoten dan membuat nutrisi lebih mudah diserap daripada metode memasak lainnya seperti memanggang atau menggoreng. 
sama halnya juga dengan kentang,  92 persen nutrisi dapat dipertahankan dengan membatasi waktu memasak, seperti merebus dalam panci dengan tutup yang tertutup rapat selama 20 menit. 
merebus dengan kulitnya juga membantu meminimalkan kehilangan nutrisi terutama beta-karoten dan vitamin c.
nah, itulah informasi mengenai kalori dan kandungan nutrisi pada ubi rebus dan kentang rebus. 
semoga artikel ini bermanfaat untuk kita semua dan terimakasih. (yat)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 25 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan