Cungkring Bogor : Kuliner Legendaris yang Terus Bertahan di Tengah Modernisasi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 28 Jun 2024 - 10:12

Nikmati cita rasa khas kuliner tradisional ini yang telah memikat lidah sejak zaman kolonial Belanda-Foto: Instagram @bogor_viral-

KULINER,KORANPALPOS.COM - Bogor, sebuah kota yang dikenal dengan julukan Kota Hujan, tidak hanya menawarkan pesona alam yang memukau, tetapi juga ragam kuliner yang menggoda selera.

Salah satu kuliner legendaris yang masih bertahan hingga saat ini adalah "Cungkring".

Makanan tradisional khas Bogor ini telah menjadi bagian penting dari warisan budaya kuliner kota dan terus diminati oleh berbagai kalangan, dari warga lokal hingga wisatawan.

Cungkring merupakan makanan khas Bogor yang telah ada sejak zaman kolonial Belanda.

Nama "Cungkring" sendiri berasal dari bahasa Sunda yang berarti "kecil dan kurus", merujuk pada bentuk potongan kikil (kulit sapi) yang menjadi bahan utama hidangan ini.

Awalnya, cungkring dijual oleh pedagang keliling yang berkeliling menggunakan gerobak sederhana.

Kini, cungkring telah mengalami berbagai inovasi dan penyesuaian tanpa kehilangan cita rasa aslinya.

Bahan utama untuk membuat cungkring adalah kikil sapi yang dimasak hingga empuk. Selain kikil, bahan lain yang tak kalah penting adalah tempe dan lontong.

Kikil yang telah dimasak kemudian dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan bumbu kuning yang khas.

Bumbu kuning ini terbuat dari campuran kunyit, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan berbagai rempah lainnya yang dihaluskan dan ditumis hingga matang.

cungkring bogor : kuliner legendaris yang terus bertahan di tengah modernisasi                            kuliner,koranpalpos.com - bogor, sebuah kota yang dikenal dengan julukan kota hujan, tidak hanya menawarkan pesona alam yang memukau, tetapi juga ragam kuliner yang menggoda selera.
salah satu kuliner legendaris yang masih bertahan hingga saat ini adalah "cungkring".
makanan tradisional khas bogor ini telah menjadi bagian penting dari warisan budaya kuliner kota dan terus diminati oleh berbagai kalangan, dari warga lokal hingga wisatawan.
cungkring merupakan makanan khas bogor yang telah ada sejak zaman kolonial belanda.
baca juga:telur omelet : makanan sederhana dengan banyak manfaat
baca juga:perkedel jagung: camilan tradisional yang gurih dan lezat, makin populer di kalangan masyarakat indonesia
nama "cungkring" sendiri berasal dari bahasa sunda yang berarti "kecil dan kurus", merujuk pada bentuk potongan kikil (kulit sapi) yang menjadi bahan utama hidangan ini.
awalnya, cungkring dijual oleh pedagang keliling yang berkeliling menggunakan gerobak sederhana.
kini, cungkring telah mengalami berbagai inovasi dan penyesuaian tanpa kehilangan cita rasa aslinya.
bahan utama untuk membuat cungkring adalah kikil sapi yang dimasak hingga empuk. selain kikil, bahan lain yang tak kalah penting adalah tempe dan lontong.
baca juga:kecap: cita rasa khas indonesia yang mendunia
baca juga:urap sayur : menyelami kelezatan dan khasiatnya dalam tradisi kuliner indonesia
kikil yang telah dimasak kemudian dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan bumbu kuning yang khas.
bumbu kuning ini terbuat dari campuran kunyit, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan berbagai rempah lainnya yang dihaluskan dan ditumis hingga matang.
tempe yang digunakan biasanya digoreng terlebih dahulu hingga berwarna kecokelatan, memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kikil yang kenyal.
lontong, yang menjadi sumber karbohidrat dalam hidangan ini, disajikan sebagai pendamping yang sempurna untuk menyerap bumbu dan kuah cungkring.
baca juga:perbedaan antara tahu dan tempe dari kacang kedelai
baca juga:mengenal lebih dekat kacang kedelai: manfaat, varietas dan peran dalam pangan sehari-hari
cungkring biasanya disajikan di atas piring atau daun pisang, yang menambah aroma khas dan meningkatkan pengalaman bersantap.
potongan kikil, tempe, dan lontong disusun dengan rapi, lalu disiram dengan bumbu kuning yang kental dan beraroma.
tidak lupa ditambahkan taburan bawang goreng dan sedikit kecap manis untuk memberikan sentuhan akhir.
cita rasa cungkring sangat khas, dengan perpaduan gurih dan sedikit manis dari bumbu kuning dan kecap manis.
tekstur kenyal kikil berpadu dengan renyahnya tempe goreng dan lembutnya lontong, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang sulit dilupakan.
salah satu tempat legendaris untuk menikmati cungkring di bogor adalah di jalan suryakencana, yang terkenal sebagai pusat kuliner tradisional.
di sini, cungkring dijual oleh pedagang kaki lima yang telah berjualan selama puluhan tahun.
salah satu penjual yang terkenal adalah "cungkring pak jumat", yang telah berjualan sejak tahun 1970-an.
resep turun-temurun dari keluarga pak jumat tetap dijaga dengan baik, menjadikan cungkringnya sebagai salah satu yang paling dicari.
selain di jalan suryakencana, cungkring juga dapat ditemukan di berbagai sudut kota bogor, mulai dari pasar tradisional hingga festival kuliner.
meskipun kini muncul banyak variasi dan inovasi, cungkring tradisional tetap menjadi favorit banyak orang.
cungkring tidak hanya menjadi simbol kuliner tradisional, tetapi juga memiliki peran penting dalam ekonomi lokal.
banyak pedagang cungkring yang mengandalkan penjualan hidangan ini sebagai sumber penghasilan utama mereka.
selain itu, cungkring juga berperan dalam memperkenalkan budaya kuliner bogor kepada wisatawan, baik domestik maupun mancanegara.
kehadiran cungkring dalam berbagai acara kuliner dan festival makanan juga turut melestarikan warisan kuliner ini.
pemerintah daerah dan komunitas kuliner setempat kerap mengadakan berbagai kegiatan untuk mempromosikan cungkring, termasuk lomba masak dan workshop memasak cungkring, yang diikuti oleh berbagai kalangan.
di tengah arus modernisasi dan globalisasi, mempertahankan kuliner tradisional seperti cungkring bukanlah hal yang mudah.
persaingan dengan makanan cepat saji dan kuliner internasional menjadi tantangan tersendiri bagi para penjual cungkring.
namun, dengan inovasi dan adaptasi, cungkring tetap mampu bertahan dan bahkan semakin dikenal.
salah satu peluang besar bagi cungkring adalah memanfaatkan media sosial dan platform digital untuk promosi.
banyak penjual cungkring yang mulai memanfaatkan instagram, facebook, dan platform lainnya untuk memperluas jangkauan pasar mereka.
selain itu, kolaborasi dengan pelaku industri kuliner modern juga menjadi strategi yang efektif untuk menarik minat generasi muda.
cungkring adalah salah satu contoh kuliner tradisional yang mampu bertahan di tengah gempuran modernisasi.
dengan cita rasa khas dan sejarah panjang, cungkring tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjadi bagian penting dari identitas budaya bogor.
dukungan dari berbagai pihak, baik pemerintah, komunitas kuliner, maupun masyarakat, sangat diperlukan untuk menjaga dan melestarikan kuliner legendaris ini agar terus dinikmati oleh generasi mendatang.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 21 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan