Kue Kojo: Warisan Kuliner Lembut dan Manis dari Sumatera Selatan

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 26 Oct 2025 - 07:10

CAPTION: Seorang pembuat kue tradisional memanggang kue kojo khas Palembang yang berwarna hijau alami dari daun pandan-foto:Istimewa-

kue kojo: warisan kuliner lembut dan manis dari sumatera selatan                            kuliner,koranpalpos.com – indonesia memiliki beragam kuliner tradisional yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga sarat dengan nilai budaya dan sejarah.
salah satunya adalah kue kojo, kudapan khas sumatera selatan yang memiliki rasa manis legit dan tekstur lembut, menjadikannya favorit di berbagai acara keluarga maupun perayaan adat.
kue kojo dikenal luas di palembang dan daerah sekitarnya seperti musi banyuasin, banyuasin, dan ogan ilir.
baca juga:biscoff, biskuit karamel yang jadi favorit di seluruh dunia
baca juga:dimsum mentai, perpaduan cita rasa asia yang jadi favorit kuliner kekinian
namanya unik, konon berasal dari kata “kojo” yang dalam bahasa palembang berarti “kacau” atau “campur,” merujuk pada proses pembuatannya yang melibatkan pencampuran berbagai bahan hingga menjadi adonan halus dan berwarna hijau pekat.
salah satu ciri khas utama kue kojo terletak pada warnanya yang hijau alami, yang berasal dari daun suji atau pandan.
selain memberi warna menawan, daun pandan juga menghadirkan aroma harum yang khas dan menenangkan.
baca juga: bolu sarang semut, kue tradisional dengan cita rasa manis karamel yang melegenda
baca juga:sop iga, hidangan gurih penuh gizi yang selalu menggugah selera
kue ini memiliki tekstur lembut dan padat, sedikit kenyal di bagian dalam, serta berlapis tipis di bagian luar karena proses pemanggangan atau pengukusan.
rasanya manis dengan aroma santan yang kuat, menjadikannya cocok disantap bersama secangkir teh atau kopi di sore hari.
perbedaan utama kue kojo dibandingkan kue tradisional lain seperti bika ambon atau kue lumpur terletak pada bahan dan teknik pengolahan.
baca juga:buah cherry, si buah mahal yang jadi pelengkap elegan di atas kue
baca juga:lenggang palembang, hidangan dengan cita rasa enak dan cara masak yang unik
kue kojo dibuat menggunakan tepung terigu, telur, santan kental, gula pasir, dan perisa alami daun pandan, kemudian dipanggang hingga matang dan beraroma harum.
kue kojo dipercaya sudah ada sejak masa kerajaan sriwijaya, ketika masyarakat palembang mulai mengenal teknik pengolahan makanan dengan santan dan daun pandan.
dahulu, kue ini sering disajikan untuk jamuan tamu kerajaan atau pada upacara adat seperti pernikahan dan khitanan.
kini, kue kojo tidak hanya menjadi bagian dari tradisi, tetapi juga hadir sebagai oleh-oleh khas palembang yang mudah ditemukan di toko kue tradisional.
popularitasnya bahkan telah meluas hingga ke provinsi lain di sumatera dan jawa.
meski dikenal sebagai kue tradisional, kue kojo kini memiliki berbagai inovasi rasa dan bentuk.
beberapa penjual menghadirkan variasi rasa cokelat, keju, durian, hingga pandan susu.
bahkan ada pula yang menambahkan topping seperti meses, almond, atau parutan kelapa di atasnya untuk menambah cita rasa.
selain itu, teknik pemanggangan modern membuat tampilan kue ini semakin menarik.
dulu, kue kojo sering dimasak menggunakan tungku tanah liat dengan bara api di atas dan bawah loyang.
kini, oven listrik dan gas digunakan agar hasilnya lebih merata dan efisien.
selain lezat, kue kojo juga mengandung nilai gizi dari bahan-bahan alaminya.
santan mengandung lemak sehat dan antioksidan, sementara daun pandan kaya akan senyawa alkaloid, flavonoid, dan tanin yang baik untuk pencernaan.
meski begitu, karena kadar gula dan lemaknya cukup tinggi, sebaiknya kue kojo dikonsumsi secara wajar.
menikmatinya dalam porsi kecil sudah cukup untuk memberikan energi dan rasa kenyang.
membuat kue kojo sebenarnya cukup sederhana. berikut langkah-langkah dasarnya:
siapkan bahan utama: tepung terigu, santan kental, gula pasir, telur, dan air perasan daun pandan atau suji.
campurkan semua bahan dalam wadah besar, lalu aduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak menggumpal.
tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin.
panggang atau kukus selama 45–60 menit hingga matang sempurna.
dinginkan dan potong-potong sebelum disajikan.
warna hijau alami dari daun pandan memberikan nuansa segar dan alami pada setiap potongannya, menjadikan kue kojo tampak menggoda dan elegan di meja saji.
kue kojo dalam tradisi dan pariwisata
bagi masyarakat palembang, kue kojo bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya.
kue ini sering hadir dalam berbagai acara adat seperti syukuran, pernikahan, hingga idul fitri.
selain itu, kue kojo kini juga menjadi produk unggulan umkm lokal.
banyak pelaku usaha kecil di sumatera selatan yang mengemas kue kojo dalam bentuk modern, menarik, dan higienis untuk dijual sebagai oleh-oleh khas palembang.
upaya ini tidak hanya melestarikan kuliner tradisional, tetapi juga membantu meningkatkan perekonomian masyarakat lokal melalui industri kuliner.
kue kojo adalah contoh nyata bagaimana warisan kuliner nusantara terus hidup dan beradaptasi di tengah perkembangan zaman.
cita rasa manis, lembut, dan aroma pandan yang khas menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan.
dengan mengangkat kembali kue-kue tradisional seperti kue kojo, kita turut menjaga kekayaan budaya kuliner indonesia agar tetap lestari dan dikenal oleh generasi muda.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 27 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan