Mie Gomak, Kuliner Ikonik Batak yang Dijuluki “Spaghetti Medan”

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 14 Oct 2025 - 07:00

Mie Gomak, kuliner khas Batak yang dijuluki “Spaghetti Medan”, memadukan cita rasa rempah andaliman dan gurihnya santan.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Di antara ragam kuliner Nusantara yang kaya cita rasa, Mie Gomak menempati posisi istimewa di hati masyarakat Sumatra Utara, khususnya suku Batak.

Hidangan tradisional ini sering disebut sebagai “Spaghetti Medan”, karena bentuk mienya yang mirip pasta Italia, namun memiliki rasa dan aroma khas rempah Nusantara yang begitu kuat.

Nama Mie Gomak sendiri berasal dari kata “gomak” dalam bahasa Batak yang berarti “memegang” atau “menggenggam”.

Filosofi ini mengacu pada cara tradisional dalam menyajikan mie, yaitu dengan digenggam langsung oleh tangan saat proses penyajian, sebelum akhirnya disiram dengan kuah khas yang kaya bumbu.

Mie Gomak merupakan kuliner yang tumbuh dari tradisi masyarakat Batak Toba dan Batak Mandailing.

Dahulu, makanan ini biasa disajikan dalam acara adat, seperti pesta pernikahan, upacara adat, hingga syukuran panen.

Dalam konteks budaya Batak, Mie Gomak dianggap sebagai simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga.

Kini, Mie Gomak tak lagi hanya disajikan di acara adat, tetapi juga menjadi menu sarapan favorit di berbagai daerah seperti Balige, Tarutung, dan Medan.

Banyak warung makan dan penjual kaki lima yang menjajakan hidangan ini setiap pagi hingga siang hari.

mie gomak, kuliner ikonik batak yang dijuluki “spaghetti medan”                            kuliner,koranpalpos.com – di antara ragam kuliner nusantara yang kaya cita rasa, mie gomak menempati posisi istimewa di hati masyarakat sumatra utara, khususnya suku batak.
hidangan tradisional ini sering disebut sebagai “spaghetti medan”, karena bentuk mienya yang mirip pasta italia, namun memiliki rasa dan aroma khas rempah nusantara yang begitu kuat.
nama mie gomak sendiri berasal dari kata “gomak” dalam bahasa batak yang berarti “memegang” atau “menggenggam”.
baca juga:kenyal dan gurih! ongol-ongol tapioka diselimuti kelapa parut gurih
baca juga:tahu bakso, perpaduan gurih tahu dan kenyal bakso yang jadi favorit banyak orang
filosofi ini mengacu pada cara tradisional dalam menyajikan mie, yaitu dengan digenggam langsung oleh tangan saat proses penyajian, sebelum akhirnya disiram dengan kuah khas yang kaya bumbu.
mie gomak merupakan kuliner yang tumbuh dari tradisi masyarakat batak toba dan batak mandailing.
dahulu, makanan ini biasa disajikan dalam acara adat, seperti pesta pernikahan, upacara adat, hingga syukuran panen.
baca juga:kue muso, kelezatan khas palembang yang mulai langka ditemui
baca juga:cakwe, camilan gurih yang jadi favorit di berbagai kalangan
dalam konteks budaya batak, mie gomak dianggap sebagai simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga.
kini, mie gomak tak lagi hanya disajikan di acara adat, tetapi juga menjadi menu sarapan favorit di berbagai daerah seperti balige, tarutung, dan medan.
banyak warung makan dan penjual kaki lima yang menjajakan hidangan ini setiap pagi hingga siang hari.
baca juga:nasi liwet : hidangan tradisional dengan cita rasa nusantara yang kaya
baca juga:kue lilin khas palembang: cita rasa tradisional yang manis dan melekat di lidah
yang membuat mie gomak berbeda dari mie pada umumnya adalah penggunaan bumbu andaliman, rempah khas batak yang memberikan sensasi pedas dan sedikit getir di lidah.
andaliman sering disebut sebagai “lada batak” dan menjadi ciri khas utama dalam masakan toba.
selain andaliman, mie gomak juga menggunakan santan, serai, kemiri, dan daun jeruk, yang memberikan aroma gurih dan wangi menggoda.
bumbunya dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum disiramkan ke atas mie rebus.
inilah yang menciptakan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang begitu khas.
ada dua versi utama mie gomak yang dikenal luas:
mie gomak kuah – disajikan dengan kuah santan kental dan rempah melimpah, cocok disantap saat udara dingin.
mie gomak goreng – dimasak kering seperti mie goreng biasa, namun tetap mempertahankan rasa khas andaliman dan rempah batak.
keduanya sama-sama menggugah selera dan mudah ditemukan di rumah makan khas batak di sumatra utara maupun di kota besar lainnya.
bahan utama mie gomak adalah mie lidi, yaitu mie kering berbentuk panjang dan tebal seperti lidi, yang mirip dengan spaghetti.
mie ini biasanya direbus hingga kenyal, lalu dicampur dengan bumbu halus yang terdiri dari:
bawang merah dan bawang putih
kemiri sangrai
serai dan lengkuas
cabai merah dan andaliman
santan kental
garam dan penyedap alami
setelah bumbu ditumis dan santan dimasukkan, kuah akan berubah menjadi kental dan harum.
mie kemudian dicampur dengan kuah tersebut dan ditambahkan potongan telur rebus, daun bawang, serta ikan teri medan sebagai pelengkap.
beberapa variasi modern juga menambahkan sayuran, tahu goreng, atau daging ayam agar lebih kaya gizi.
mie gomak dalam industri kuliner modern
popularitas mie gomak kini semakin meningkat seiring berkembangnya wisata kuliner di sumatra utara.
banyak kafe dan restoran di medan yang mulai menyajikan mie gomak dalam versi modern tanpa meninggalkan cita rasa tradisionalnya.
sebagian tempat bahkan menampilkan mie gomak dalam bentuk fusion, seperti mie gomak cheese atau mie gomak pedas level, untuk menarik minat generasi muda.
meski tampil lebih modern, semua tetap berakar pada resep leluhur batak yang sarat makna budaya.
selain itu, mie gomak juga menjadi salah satu menu andalan di berbagai festival kuliner batak yang diadakan setiap tahun, seperti festival danau toba dan horja makanan batak.
melalui kegiatan ini, kuliner tradisional terus dilestarikan dan diperkenalkan ke wisatawan domestik maupun mancanegara.
selain lezat, mie gomak juga mengandung berbagai nilai gizi yang bermanfaat.
santan mengandung lemak baik yang dapat menjadi sumber energi, sementara cabai dan andaliman kaya akan antioksidan yang membantu melancarkan metabolisme tubuh.
mie lidi dari tepung gandum juga memberikan karbohidrat kompleks yang membantu menjaga stamina.
dengan tambahan sayuran seperti sawi dan daun bawang, mie gomak bisa menjadi hidangan seimbang yang tak hanya memanjakan lidah, tapi juga menyehatkan tubuh bila dikonsumsi dengan porsi wajar.
keunikan rasa dan sejarah panjang membuat mie gomak layak disebut sebagai warisan kuliner batak yang membanggakan.
di tengah maraknya makanan cepat saji modern, kehadiran mie gomak menjadi simbol bahwa cita rasa lokal tetap relevan dan dicintai generasi muda.
melalui upaya pelestarian oleh masyarakat dan promosi wisata kuliner oleh pemerintah daerah, diharapkan mie gomak dapat terus dikenal luas, tidak hanya di sumatra utara, tetapi juga di seluruh indonesia bahkan dunia.
mie gomak bukan sekadar makanan tradisional, tetapi juga cerminan identitas budaya batak yang kaya akan filosofi, rasa, dan nilai kebersamaan.
dengan aroma rempah khas andaliman dan gurihnya santan, hidangan ini menjadi bukti bahwa kuliner nusantara memiliki karakter yang kuat dan unik.