Pernah Makan Ini? Gulai Tambusu, Hidangan Khas Bukittinggi yang Kian Langka
Gulai Tambusu.-Foto: Medsos Dapur_upik-
KORANPALPOS.COM – Menu gulai selalu identik dengan masakan Minang.
Dari sekian banyak variasinya, gulai tambusu menjadi salah satu yang cukup istimewa.
Hidangan berkuah kental ini berasal dari Bukittinggi, Sumatera Barat, dan meski kini sudah jarang ditemui di rumah makan Padang, gulai tambusu tetap hadir sebagai menu spesial di hari Lebaran.
Gulai tambusu dikenal unik karena menggunakan usus sapi sebagai bahan utamanya. Usus yang telah dibersihkan kemudian diisi dengan adonan telur, tahu, serta campuran bumbu khas Minang.
BACA JUGA:Katupek Gulai Cubadak, Hidangan Lebaran Wajib di Ranah Minang
BACA JUGA:Churros, Camilan Manis Ala Spanyol yang Bikin Ketagihan
Hasilnya menyerupai usus panjang dengan diameter tebal yang padat isi.
Tak hanya menarik dari tampilannya, gulai ini juga menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari gulai pada umumnya.
Proses memasaknya terbilang rumit dan membutuhkan waktu lama.
BACA JUGA:Bakpao Karakter : Inovasi Kuliner yang Menggemaskan dan Menggugah Selera
BACA JUGA:Klepon Cake : Inovasi Manis yang Menghadirkan Sentuhan Tradisi dalam Modernitas
Usus sapi yang telah diisi harus direbus hingga benar-benar matang sebelum kemudian dipotong-potong.
Setelah itu, potongan tambusu dimasak lagi dengan kuah gulai berbumbu rempah lengkap seperti kunyit, serai, lengkuas, dan santan kental.
Itulah yang membuat banyak rumah makan Padang jarang menyajikan gulai tambusu secara rutin.
- Tag
- Share
-
-
