Sambal Ijo Khas Padang: Cita Rasa Pedas Segar yang Melegenda di Ranah Minang

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 16 Aug 2025 - 07:20

Sambal ijo khas Padang, pelengkap wajib masakan Minang dengan cita rasa pedas segar dan aroma khas yang selalu menggugah selera.-foto:Istimewa-

Saat memesan rendang, ayam pop, dendeng balado, atau ikan bakar, sambal ijo biasanya dihidangkan secara gratis sebagai pelengkap.

Bagi sebagian orang, makan masakan Padang terasa kurang lengkap tanpa sentuhan sambal ijo yang segar dan aromatik.

Proses pembuatan sambal ijo khas Padang relatif sederhana, namun memerlukan ketelitian agar rasanya otentik. Berikut langkah-langkahnya:

Persiapan bahan – Cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dibersihkan.

Perebusan atau pengukusan – Semua bahan direbus atau dikukus hingga setengah matang untuk mengurangi rasa langu.

Penghalusan kasar – Bahan-bahan diulek secara kasar agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.

Penumisan – Sambal ditumis bersama minyak kelapa atau minyak sawit dengan tambahan daun jeruk, garam, dan sedikit gula.

Penyajian – Disajikan hangat bersama nasi putih dan lauk khas Minang.

Proses ini menghasilkan sambal dengan rasa pedas yang seimbang, tidak terlalu menyengat, namun tetap memicu selera makan.

Sambal ijo khas Padang cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Beberapa kombinasi yang populer antara lain:

Ayam pop – Rasa gurih ayam pop yang lembut berpadu dengan segarnya sambal ijo menciptakan harmoni rasa.

Ikan bakar – Sambal ijo memberikan sensasi segar yang menyeimbangkan aroma asap ikan bakar.

Rendang – Meski rendang sudah kaya bumbu, sambal ijo bisa menambah variasi rasa dalam satu piring.

Telur dadar Padang – Tekstur tebal dan gurih telur dadar menjadi lebih nikmat dengan sambal ijo.

sambal ijo khas padang: cita rasa pedas segar yang melegenda di ranah minang                            kuliner,koranpalpos.com – sambal ijo menjadi salah satu pelengkap hidangan yang tidak bisa dipisahkan dari kuliner minangkabau.
warna hijau segarnya, aroma khas dari cabai hijau dan tomat hijau, serta rasa pedas yang berpadu dengan gurih membuat sambal ini digemari oleh pecinta kuliner nusantara.
hampir setiap rumah makan padang menjadikan sambal ijo sebagai menu wajib di meja makan.
baca juga:lemper : camilan tradisional indonesia yang tak pernah kehilangan pesona
baca juga:mochi strawberry: perpaduan lembut dan segar yang jadi favorit pencinta camilan manis
keunikan sambal ijo khas padang terletak pada bahan-bahan segar dan proses pengolahannya.
tidak seperti sambal merah pada umumnya, sambal ijo menggunakan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, serta tambahan daun jeruk untuk memperkaya aroma.
semua bahan ini direbus atau dikukus terlebih dahulu sebelum diulek kasar dan ditumis, menghasilkan rasa yang tidak terlalu pedas namun tetap menggugah selera.
baca juga:capcay hidangan sayur lezat penuh gizi yang cocok untuk segala usia
baca juga:kumbu kacang hijau, isian manis yang bikin jajanan tradisional selalu dirindukan
menurut catatan kuliner minang, sambal ijo sudah ada sejak ratusan tahun lalu dan awalnya hanya disajikan di lingkungan keluarga bangsawan atau acara adat.
namun, seiring berkembangnya rumah makan padang, sambal ijo mulai dikenal luas dan menjadi salah satu ciri khas yang membedakan kuliner minang dari daerah lain.
di berbagai kota besar di indonesia, sambal ijo khas padang hampir selalu menjadi incaran pelanggan.
baca juga:pecel lele : idola ketika malas makan, tetap menggoda selera
baca juga:merica : si pedas yang tak pernah absen sebagai pelengkap masakan
saat memesan rendang, ayam pop, dendeng balado, atau ikan bakar, sambal ijo biasanya dihidangkan secara gratis sebagai pelengkap.
bagi sebagian orang, makan masakan padang terasa kurang lengkap tanpa sentuhan sambal ijo yang segar dan aromatik.
proses pembuatan sambal ijo khas padang relatif sederhana, namun memerlukan ketelitian agar rasanya otentik. berikut langkah-langkahnya:
persiapan bahan – cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dibersihkan.
perebusan atau pengukusan – semua bahan direbus atau dikukus hingga setengah matang untuk mengurangi rasa langu.
penghalusan kasar – bahan-bahan diulek secara kasar agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
penumisan – sambal ditumis bersama minyak kelapa atau minyak sawit dengan tambahan daun jeruk, garam, dan sedikit gula.
penyajian – disajikan hangat bersama nasi putih dan lauk khas minang.
proses ini menghasilkan sambal dengan rasa pedas yang seimbang, tidak terlalu menyengat, namun tetap memicu selera makan.
sambal ijo khas padang cocok dipadukan dengan berbagai lauk. beberapa kombinasi yang populer antara lain:
ayam pop – rasa gurih ayam pop yang lembut berpadu dengan segarnya sambal ijo menciptakan harmoni rasa.
ikan bakar – sambal ijo memberikan sensasi segar yang menyeimbangkan aroma asap ikan bakar.
rendang – meski rendang sudah kaya bumbu, sambal ijo bisa menambah variasi rasa dalam satu piring.
telur dadar padang – tekstur tebal dan gurih telur dadar menjadi lebih nikmat dengan sambal ijo.
selain lezat, sambal ijo khas padang juga memiliki nilai gizi yang bermanfaat.
cabai hijau kaya akan vitamin c dan antioksidan yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
tomat hijau mengandung likopen dan serat yang baik untuk pencernaan.
bawang merah dan bawang putih memiliki sifat antibakteri alami yang mendukung kesehatan.
namun, bagi penderita maag atau masalah lambung, sambal ijo sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas karena kandungan capsaicin dari cabai dapat memicu rasa perih.
di era digital, popularitas sambal ijo semakin meluas. banyak penjual makanan online yang menawarkan paket nasi padang lengkap dengan sambal ijo dalam kemasan.
bahkan, kini tersedia sambal ijo instan dalam botol atau kemasan sachet, sehingga pecinta kuliner bisa menikmatinya di rumah tanpa harus repot membuat dari nol.
meski demikian, para pecinta kuliner tetap sepakat bahwa sambal ijo buatan langsung di rumah makan padang memiliki cita rasa yang lebih segar dan otentik.
proses memasaknya yang tradisional dengan bahan-bahan segar menjadi kunci kelezatannya.
sambal ijo khas padang bukan sekadar pelengkap hidangan, melainkan identitas rasa yang merepresentasikan kekayaan kuliner minangkabau.
kombinasi rasa pedas, segar, dan gurih membuatnya selalu dirindukan oleh para penikmat masakan nusantara.
baik dinikmati di rumah makan padang maupun dibuat sendiri di rumah, sambal ijo selalu mampu menghadirkan kehangatan dan kenikmatan di setiap suapan.
dengan segala keunikannya, sambal ijo akan terus menjadi bagian penting dalam kuliner indonesia, melestarikan cita rasa asli minang dari generasi ke generasi.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 16 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan