Lezat dan Menggoda Dendeng Batokok: Kuliner Khas Minangkabau yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
Dendeng Batokok kuliner khas Minangkabau yang menggoda selera dengan cita rasa pedas dan gurih-foto:Istimewa-
BACA JUGA:Martabak Kentang : Camilan Gurih yang Kian Diminati Masyarakat
Filosofi dari dendeng batokok mencerminkan karakter orang Minang yang kuat dan tangguh, seperti daging yang digeprek namun tetap utuh dan lezat.
Proses penokokan juga melambangkan kerja keras dan ketekunan dalam menghadirkan rasa maksimal dari bahan yang sederhana.
Untuk membuat dendeng batokok, bahan utamanya adalah daging sapi has luar atau bagian yang tidak terlalu berlemak.
Daging direbus terlebih dahulu bersama rempah seperti lengkuas, daun salam, serai, dan garam hingga empuk.
Setelah itu, daging diiris tipis searah serat, lalu digoreng hingga kering.
Setelah digoreng, daging ditokok atau dipukul-pukul hingga agak pipih. Proses ini membuat daging lebih mudah menyerap sambal yang telah disiapkan sebelumnya.
Sambalnya sendiri biasanya terdiri dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Tak jarang, variasi menggunakan cabai merah pun dibuat untuk menciptakan rasa pedas yang menggigit.
Sambal kemudian ditumis dan dituang di atas dendeng yang telah ditokok.
Hasilnya adalah perpaduan antara tekstur renyah dan lembut yang dibalut rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.
Dendeng Batokok bukan hanya sekadar makanan rumahan, melainkan sudah menjadi ikon kuliner daerah yang wajib dicicipi wisatawan.
Restoran-restoran Padang ternama di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, Yogyakarta, hingga Medan hampir selalu menyediakan menu ini.
Bahkan, beberapa restoran memodifikasi dendeng batokok dengan gaya fusion, seperti disajikan bersama nasi goreng atau nasi daun jeruk.
Sejumlah wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Sumatera Barat mengaku terpikat oleh rasa autentik dendeng batokok.
- Tag
- Share
-
-
