Inilah Kelembut, Camilan Tradisional OKI Sumsel dengan Cocolan Sambal Rujak Pedas Manis

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 11 Jul 2025 - 12:04

Kelembut, Si Kemplang Kukus dari Sumsel dengan Cocolan Pedas Manis-Foto: Shopee-

Bahan-bahan Kelembut:

500 gram ikan tenggiri giling
50 ml putih telur
150 ml air es
4 siung bawang putih, haluskan
325 gram tepung sagu
1,5 sdm garam laut
¼ sdm gula pasir
Air dan minyak secukupnya

Cara Membuat Kelembut:

Campurkan ikan giling dengan 75 ml air, blender dengan kecepatan sedang hingga halus.

Tambahkan sisa air, putih telur, garam, dan gula ke dalam adonan ikan.

Aduk hingga rata, kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.

Bentuk adonan menggunakan sendok atau cetakan kecil, lalu kukus selama sekitar 15 menit.

Untuk hasil maksimal, alasi kukusan dengan daun pisang yang telah diolesi minyak agar tidak lengket.

Bahan Cocolan Sambal Rujak:

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 batang cabai merah (bisa diganti rawit jika suka lebih pedas)
150 ml larutan asam jawa
4 sdm gula pasir
1 ruas jari gula merah
Sejumput garam dan penyedap rasa

Cara Membuat Sambal:

Tumis bawang dan cabai hingga harum.

Masukkan larutan asam jawa, gula pasir, gula merah, garam, dan penyedap rasa.

inilah kelembut, camilan tradisional oki sumsel dengan cocolan sambal rujak pedas manis                            palembang, koranpalpos.com — sumatera selatan dikenal dengan kekayaan kulinernya yang menggoda.
tak hanya pempek, daerah ini juga punya camilan tradisional lain yang tak kalah menggugah selera, yaitu kelembut.
berbeda dengan kerupuk kemplang yang biasanya digoreng hingga kering dan renyah, kelembut justru memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
cita rasanya yang gurih dengan sentuhan khas dari sambal rujak cocolannya membuat makanan ini makin digemari sebagai teman santai di rumah.
baca juga:bumbu kacang serbaguna: cita rasa nusantara yang tak lekang oleh waktu
baca juga:gulai jantung pisang: kuliner tradisional yang lezat dan kaya manfaat
kelembut biasanya dibuat dari ikan tenggiri atau ikan gabus yang digiling halus.
cita rasa ikan segar berpadu dengan bahan-bahan pilihan membuat kelembut menjadi camilan yang lezat sekaligus bernutrisi.
proses pembuatannya pun unik berbeda dari kerupuk biasa yang digoreng, kelembut hanya dikukus seperti halnya pempek, menjadikannya lebih sehat karena rendah minyak.
yang membedakan kelembut dari pempek adalah teksturnya yang jauh lebih kenyal dan lembut. selain itu, sambal cocolannya pun berbeda.
baca juga:bubur jagung: kuliner tradisional yang menghangatkan dan menyehatkan
baca juga:mie gacoan: fenomena kuliner pedas yang menyita perhatian anak muda indonesia
bila pempek disajikan dengan cuko yang cair dan asam manis, kelembut justru dinikmati dengan sambal rujak yang lebih kental, pedas, manis, dan sedikit asam, membuat perpaduan rasanya terasa "nagih" di lidah.
resep kelembut dan sambal rujaknya
bahan-bahan kelembut:

500 gram ikan tenggiri giling
50 ml putih telur
150 ml air es
4 siung bawang putih, haluskan
325 gram tepung sagu
1,5 sdm garam laut
¼ sdm gula pasir
air dan minyak secukupnya

baca juga:sambal cabe ijo: cita rasa pedas yang melegenda di lidah pecinta kuliner nusantara
baca juga:bumbu rujak : paduan rasa asam, manis dan pedas yang menggugah selera
cara membuat kelembut:
campurkan ikan giling dengan 75 ml air, blender dengan kecepatan sedang hingga halus.
tambahkan sisa air, putih telur, garam, dan gula ke dalam adonan ikan.
aduk hingga rata, kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
baca juga:coklat kurma : perpaduan manis sehat yang makin populer di pasaran
baca juga:jenis cabai yang paling cocok untuk sambal : pedasnya pas, rasa pun nikmat
bentuk adonan menggunakan sendok atau cetakan kecil, lalu kukus selama sekitar 15 menit.
untuk hasil maksimal, alasi kukusan dengan daun pisang yang telah diolesi minyak agar tidak lengket.
bahan cocolan sambal rujak:

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 batang cabai merah (bisa diganti rawit jika suka lebih pedas)
150 ml larutan asam jawa
4 sdm gula pasir
1 ruas jari gula merah
sejumput garam dan penyedap rasa

cara membuat sambal:
tumis bawang dan cabai hingga harum.
masukkan larutan asam jawa, gula pasir, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
masak hingga semua bahan larut dan sambal mengental.
sajikan kelembut yang masih hangat dengan sambal rujak ini untuk sensasi rasa pedas manis yang menggoda.
tekstur kenyal dari kelembut berpadu sempurna dengan sambal kental yang kaya rasa, membuat siapa pun sulit berhenti mengunyah.
kelembut tak hanya sekadar camilan, tapi juga bagian dari warisan kuliner sumsel yang perlu terus diperkenalkan kepada generasi muda.
camilan ini cocok dijadikan stok di rumah, baik untuk disajikan kepada tamu maupun dinikmati sendiri bersama teh hangat di sore hari.
dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang relatif sederhana, siapa pun bisa mencoba membuat kelembut sendiri di rumah.
cita rasanya yang unik dan teksturnya yang lembut bisa menjadi alternatif sehat dari camilan yang digoreng.
kelembut adalah bukti nyata bahwa kekayaan kuliner nusantara tak pernah habis untuk dijelajahi. jika anda sedang mencari cemilan khas yang lezat, kenyal, dan penuh nostalgia, maka kelembut bisa jadi pilihan terbaik.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Palembang Pos 12 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan