Sambal Cabe Ijo: Cita Rasa Pedas yang Melegenda di Lidah Pecinta Kuliner Nusantara

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 09 Jul 2025 - 07:10

Pedasnya sambal cabe ijo, segarkan lidah dengan cita rasa khas Minang.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Sambal merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia.

Di antara berbagai jenis sambal yang tersebar dari Sabang hingga Merauke, sambal cabe ijo atau sambal hijau memiliki tempat istimewa di hati masyarakat, khususnya penggemar masakan Padang.

Sambal ini tidak hanya memberikan sensasi pedas, tetapi juga aroma khas dan rasa segar yang menggugah selera makan.

Sambal cabe ijo biasanya menjadi pelengkap utama dalam sajian rumah makan Padang.

Terbuat dari campuran cabe hijau besar, cabe rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, serta bumbu lainnya, sambal ini memiliki tekstur agak kasar dan cita rasa gurih yang khas.

Sambal cabe ijo berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat.

Di daerah ini, sambal hijau bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan sudah menjadi bagian dari identitas kuliner tradisional Minang.

Masyarakat setempat menyebutnya dengan istilah “lado mudo,” yang berarti sambal muda atau sambal dari cabe yang belum matang.

Tradisi memasak lado mudo sudah berlangsung turun-temurun.

sambal cabe ijo: cita rasa pedas yang melegenda di lidah pecinta kuliner nusantara                            kuliner,koranpalpos.com – sambal merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner indonesia.
di antara berbagai jenis sambal yang tersebar dari sabang hingga merauke, sambal cabe ijo atau sambal hijau memiliki tempat istimewa di hati masyarakat, khususnya penggemar masakan padang.
sambal ini tidak hanya memberikan sensasi pedas, tetapi juga aroma khas dan rasa segar yang menggugah selera makan.
baca juga: 3 resep ikan goreng lezat dan praktis, cocok untuk menu harian keluarga
baca juga:coklat kurma : perpaduan manis sehat yang makin populer di pasaran
sambal cabe ijo biasanya menjadi pelengkap utama dalam sajian rumah makan padang.
terbuat dari campuran cabe hijau besar, cabe rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, serta bumbu lainnya, sambal ini memiliki tekstur agak kasar dan cita rasa gurih yang khas.
sambal cabe ijo berasal dari minangkabau, sumatera barat.
baca juga:jenis cabai yang paling cocok untuk sambal : pedasnya pas, rasa pun nikmat
baca juga:bumbu rujak : paduan rasa asam, manis dan pedas yang menggugah selera
di daerah ini, sambal hijau bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan sudah menjadi bagian dari identitas kuliner tradisional minang.
masyarakat setempat menyebutnya dengan istilah “lado mudo,” yang berarti sambal muda atau sambal dari cabe yang belum matang.
tradisi memasak lado mudo sudah berlangsung turun-temurun.
baca juga:nasi biryani : idola masakan favorit di kalangan ibu-ibu
baca juga:sambal hati : pelengkap lezat yang menggugah selera di setiap hidangan nasi
bahkan dalam beberapa keluarga, resep sambal ini diwariskan dari generasi ke generasi sebagai simbol kecintaan terhadap masakan leluhur.
berbeda dari sambal merah yang menggunakan cabe matang, sambal cabe ijo memiliki karakter rasa yang lebih segar dengan tingkat kepedasan yang tidak terlalu menyengat.
warna hijau alaminya berasal dari bahan utama yang belum mengalami proses pematangan sempurna.
beberapa ciri khas sambal cabe ijo antara lain:
aroma khas dan menggoda: campuran bawang dan tomat hijau menciptakan wangi harum yang menggugah selera.
rasa gurih dan segar: tidak terlalu asin atau manis, sambal ini menawarkan rasa gurih dari minyak dan bumbu tumisan.
tekstur kasar namun lembut: cabe tidak diulek terlalu halus, sehingga memberikan sensasi menggigit saat dimakan.
pembuatan sambal cabe ijo cukup sederhana namun memerlukan teknik khusus agar rasa dan aroma yang dihasilkan maksimal.
berikut langkah-langkah umum dalam pembuatannya:
rebus atau kukus bahan-bahan utama seperti cabe hijau besar, cabe rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih selama beberapa menit hingga layu.
haluskan bahan secara kasar menggunakan ulekan atau blender dengan teknik pulse agar tekstur tidak terlalu halus.
tumis sambal menggunakan minyak panas, tambahkan daun jeruk atau serai untuk aroma, lalu beri garam, gula, dan penyedap secukupnya.
masak hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
proses ini akan menghasilkan sambal yang sedap, tidak berair, dan awet untuk disimpan beberapa hari dalam wadah tertutup.
sambal cabe ijo sering dijadikan pelengkap nasi padang yang berisi rendang, ayam pop, telur balado, atau dendeng balado.
namun, sambal ini juga cocok disandingkan dengan berbagai jenis lauk lainnya, seperti:
ayam goreng atau ayam bakar
ikan asin atau ikan goreng
telur dadar atau telur rebus
tahu dan tempe goreng
bahkan beberapa warung makan menyediakan sambal ini sebagai menu utama untuk menggoda selera pelanggan.
tak hanya menggugah selera, sambal cabe ijo juga memiliki beberapa manfaat kesehatan.
kandungan utama seperti capsaicin dalam cabe hijau membantu meningkatkan metabolisme dan membakar lemak.
selain itu, tomat hijau mengandung vitamin c dan antioksidan yang baik untuk daya tahan tubuh.
namun, sambal sebaiknya dikonsumsi secara wajar.
bagi penderita maag atau gangguan pencernaan, konsumsi berlebihan dapat memicu rasa tidak nyaman.
di era digital seperti sekarang, sambal cabe ijo semakin populer.
banyak wirausahawan kuliner menjual sambal hijau dalam kemasan botol atau toples sebagai oleh-oleh khas minang. beberapa bahkan menjualnya secara online lewat platform e-commerce dan media sosial.
selain itu, berbagai kanal youtube dan blog kuliner sering membagikan resep sambal cabe ijo rumahan yang mudah dibuat.
hal ini menjadikan sambal ini semakin dikenal luas, tidak hanya di indonesia, tetapi juga di mancanegara.
sambal cabe ijo bukan sekadar sambal pelengkap, melainkan ikon kuliner yang mencerminkan kekayaan rasa dan budaya kuliner indonesia.
rasanya yang pedas namun segar, aromanya yang menggoda, serta kemudahan dalam pengolahannya menjadikan sambal ini favorit di berbagai kalangan.
bagi anda pecinta pedas, sambal cabe ijo bisa menjadi pilihan tepat untuk meningkatkan selera makan.
cobalah membuatnya sendiri di rumah atau nikmati langsung dari rumah makan padang terdekat.
sensasi gurih pedasnya dijamin bikin ketagihan!*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 12 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan