Asinan Khas Jakarta: Segar, Asam, dan Sarat Budaya

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 30 Apr 2025 - 07:10

Segarnya Asinan Khas Jakarta, perpaduan rasa asam, manis, dan pedas yang sarat budaya Betawi.-foto:instagram@sriloe-

Sementara itu, Asinan Buah memadukan berbagai jenis buah segar seperti mangga, bengkuang, kedondong, nanas, dan jambu air, yang direndam dalam kuah asam manis bercampur cabai.

Rasanya yang pedas-asam menyegarkan membuatnya sangat cocok dinikmati saat cuaca terik.

Keduanya menawarkan pengalaman rasa yang unik dan khas, membuat siapa pun yang mencicipinya ingin kembali lagi.

Untuk membuat Asinan Sayur Khas Jakarta, bahan-bahan yang diperlukan meliputi:

Kubis (iris tipis)

Tauge

Wortel (serut kasar)

Sawi asin (rendam untuk mengurangi rasa asin)

Timun (iris tipis)

Kerupuk mie kuning

Sedangkan bahan untuk kuah kacangnya terdiri dari:

Kacang tanah goreng (haluskan)

Cabai merah

Gula merah

asinan khas jakarta: segar, asam, dan sarat budaya                            kuliner,koranpalpos.com – di tengah hiruk pikuk ibu kota yang tak pernah tidur, kuliner tradisional tetap bertahan dan menjadi bagian penting dari kehidupan masyarakat.
salah satunya adalah asinan khas jakarta, sajian segar yang menggabungkan cita rasa asam, manis, pedas, dan asin dalam satu piring.
tak hanya menggugah selera, asinan juga menjadi simbol kekayaan budaya betawi yang patut dilestarikan.
baca juga:bolu sarang semut: kue tradisional dengan rasa yang menggoda
baca juga:cucur udang : makanan khas yang menggugah selera
asinan dipercaya sudah ada sejak masa kolonial belanda. hidangan ini lahir dari kreativitas masyarakat betawi yang ingin mengawetkan berbagai sayuran dan buah-buahan agar tahan lebih lama.
dengan teknik pengasinan dan pengasaman menggunakan garam dan cuka, masyarakat saat itu berhasil menciptakan sajian yang tidak hanya awet, tetapi juga nikmat dan menyegarkan.
nama "asinan" sendiri diambil dari proses pembuatannya, yaitu mengasinkan bahan-bahan utama.
baca juga:siomay : kuliner khas yang tetap digemari di tengah gempuran makanan modern
baca juga:bakwan udang : camilan renyah yang makin digemari, ini alasannya!
seiring waktu, asinan berkembang menjadi dua jenis utama: asinan sayur dan asinan buah. keduanya memiliki penggemar setia dan sering dijadikan makanan ringan di tengah hari yang panas.
asinan jakarta biasanya mengandalkan kombinasi sayuran segar seperti kubis, tauge, wortel, dan sawi asin, yang kemudian disiram dengan kuah kacang yang kental dan pedas.
sebagai pelengkap, kerupuk mie kuning renyah ditaburkan di atasnya, menambah sensasi kriuk saat disantap.
baca juga:tips membuat cuko pempek palembang yang nikmat dan khas
baca juga:kerang bakar: kuliner laut yang menggugah selera di indonesia
sementara itu, asinan buah memadukan berbagai jenis buah segar seperti mangga, bengkuang, kedondong, nanas, dan jambu air, yang direndam dalam kuah asam manis bercampur cabai.
rasanya yang pedas-asam menyegarkan membuatnya sangat cocok dinikmati saat cuaca terik.
keduanya menawarkan pengalaman rasa yang unik dan khas, membuat siapa pun yang mencicipinya ingin kembali lagi.
untuk membuat asinan sayur khas jakarta, bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
kubis (iris tipis)
tauge
wortel (serut kasar)
sawi asin (rendam untuk mengurangi rasa asin)
timun (iris tipis)
kerupuk mie kuning
sedangkan bahan untuk kuah kacangnya terdiri dari:
kacang tanah goreng (haluskan)
cabai merah
gula merah
cuka
garam
air matang
semua sayuran disusun dalam mangkuk, kemudian disiram dengan kuah kacang yang telah dibumbui hingga seimbang rasa pedas, manis, dan asamnya.
sebagai sentuhan akhir, kerupuk mie ditambahkan di atasnya.
untuk asinan buah, buah-buahan segar dipotong-potong dan direndam dalam kuah berbahan dasar air, cabai, cuka, gula, dan sedikit garam.
proses perendaman ini membuat buah lebih meresap rasa, menghasilkan sensasi segar dan pedas yang khas.
meski sudah ada sejak ratusan tahun lalu, popularitas asinan tidak pernah pudar.
banyak penjual asinan keliling masih beroperasi di sudut-sudut kota jakarta, menawarkan sajian segar ini kepada para pekerja kantoran, pelajar, hingga wisatawan.
bahkan kini, banyak restoran modern maupun kafe kekinian yang memasukkan asinan ke dalam menu mereka, dengan sedikit sentuhan kreatif dalam penyajian.
misalnya, asinan disajikan dalam bentuk salad modern atau dikombinasikan dengan bahan-bahan tambahan seperti udang rebus atau irisan tahu.
asinan bukan sekadar makanan ringan, tetapi juga warisan budaya yang mencerminkan kreativitas dan kearifan lokal masyarakat betawi.
oleh karena itu, penting untuk terus mengenalkan asinan kepada generasi muda agar mereka memahami dan mencintai kuliner tradisional daerahnya sendiri.
pemerintah dki jakarta melalui berbagai festival budaya seperti festival kuliner betawi, juga rutin mempromosikan asinan dan makanan khas lainnya.tidak jarang pula, kompetisi membuat asinan digelar untuk meningkatkan apresiasi terhadap kuliner tradisional ini.
bagi anda yang ingin mencicipi asinan autentik di jakarta, beberapa lokasi yang terkenal antara lain:
asinan betawi h. mansyur di kawasan rawamangun
asinan ny. isye di bogor (yang juga sangat populer di kalangan warga jakarta)
penjual keliling tradisional di sekitar tanah abang, cikini, dan glodok
selain itu, banyak juga pelaku usaha kecil menengah (ukm) yang menjual asinan dalam bentuk kemasan siap santap, sehingga bisa dinikmati di rumah dengan lebih praktis.
asinan khas jakarta adalah bukti bahwa kelezatan tidak harus rumit. dengan bahan sederhana dan teknik tradisional, tercipta sajian yang penuh rasa dan makna.
bagi warga jakarta maupun wisatawan, menikmati asinan adalah cara lain untuk mencicipi sejarah dan budaya betawi yang kaya.
mari lestarikan kuliner khas ini agar tetap hidup di tengah perkembangan zaman yang serba modern.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 2 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan