Sambal Petai, Hidangan Pedas Penuh Cita Rasa yang Digemari Pecinta Kuliner Nusantara

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 30 Apr 2025 - 07:00

Aroma khas, rasa pedas menggoda! Sambal petai, sajian tradisional yang tetap jadi primadona di meja makan-foto:[email protected]

KULINER,KORANPALPOS.COM – Sambal petai kembali mencuri perhatian para pecinta kuliner tanah air. Dengan cita rasa pedas yang menggugah selera dan aroma khas dari biji petai, hidangan ini bukan hanya sekadar pelengkap, tetapi juga menjadi primadona dalam berbagai sajian nusantara.

Petai, atau dikenal juga dengan sebutan "stinky bean" karena aromanya yang kuat, sering menjadi bahan utama dalam berbagai masakan tradisional Indonesia.

Dipadukan dengan sambal yang pedas dan gurih, sambal petai menawarkan sensasi rasa yang sulit dilupakan bagi siapa saja yang mencicipinya.

Meskipun aroma petai cenderung kuat dan tidak semua orang menyukainya, sambal petai tetap memiliki basis penggemar yang loyal.

Di berbagai daerah di Indonesia, mulai dari Jawa, Sumatra, hingga Kalimantan, sambal petai hadir dengan beragam variasi dan kekhasan.

Chef kuliner tradisional, Dwi Ratna, mengatakan bahwa sambal petai merupakan contoh sempurna bagaimana bahan sederhana bisa menjadi sajian mewah di meja makan.

"Petai itu unik. Aromanya mungkin kontroversial, tapi ketika dipadukan dengan sambal yang pas, justru itulah yang membuatnya istimewa," ujarnya.

Tidak hanya di warung makan sederhana, sambal petai kini juga mulai masuk ke dalam menu restoran-restoran berbintang yang mengusung tema masakan lokal.

Sambal petai umumnya dibuat dari bahan-bahan dasar seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, dan garam.

sambal petai, hidangan pedas penuh cita rasa yang digemari pecinta kuliner nusantara                            kuliner,koranpalpos.com – sambal petai kembali mencuri perhatian para pecinta kuliner tanah air. dengan cita rasa pedas yang menggugah selera dan aroma khas dari biji petai, hidangan ini bukan hanya sekadar pelengkap, tetapi juga menjadi primadona dalam berbagai sajian nusantara.
petai, atau dikenal juga dengan sebutan "stinky bean" karena aromanya yang kuat, sering menjadi bahan utama dalam berbagai masakan tradisional indonesia.
dipadukan dengan sambal yang pedas dan gurih, sambal petai menawarkan sensasi rasa yang sulit dilupakan bagi siapa saja yang mencicipinya.
baca juga:bolu sarang semut: kue tradisional dengan rasa yang menggoda
baca juga:cucur udang : makanan khas yang menggugah selera
meskipun aroma petai cenderung kuat dan tidak semua orang menyukainya, sambal petai tetap memiliki basis penggemar yang loyal.
di berbagai daerah di indonesia, mulai dari jawa, sumatra, hingga kalimantan, sambal petai hadir dengan beragam variasi dan kekhasan.
chef kuliner tradisional, dwi ratna, mengatakan bahwa sambal petai merupakan contoh sempurna bagaimana bahan sederhana bisa menjadi sajian mewah di meja makan.
baca juga:siomay : kuliner khas yang tetap digemari di tengah gempuran makanan modern
baca juga:bakwan udang : camilan renyah yang makin digemari, ini alasannya!
"petai itu unik. aromanya mungkin kontroversial, tapi ketika dipadukan dengan sambal yang pas, justru itulah yang membuatnya istimewa," ujarnya.
tidak hanya di warung makan sederhana, sambal petai kini juga mulai masuk ke dalam menu restoran-restoran berbintang yang mengusung tema masakan lokal.
sambal petai umumnya dibuat dari bahan-bahan dasar seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, dan garam.
baca juga:tips membuat cuko pempek palembang yang nikmat dan khas
baca juga:kerang bakar: kuliner laut yang menggugah selera di indonesia
semua bahan tersebut diulek hingga halus, kemudian ditumis hingga matang dan harum.
setelah itu, biji petai yang telah dibelah dua atau utuh dimasukkan ke dalam sambal dan dimasak bersama hingga meresap.
beberapa variasi sambal petai juga menambahkan lauk lain seperti udang, ikan teri, bahkan cumi asin untuk memperkaya rasa.
berikut adalah gambaran singkat cara membuat sambal petai sederhana:
tumis cabai, bawang, dan terasi hingga harum.
haluskan bahan yang sudah ditumis.
tumis kembali sambal hingga matang, lalu masukkan petai.
masak hingga sambal mengental dan petai sedikit layu.
rasanya? perpaduan pedas, gurih, sedikit manis, dan aroma khas petai yang menggoda selera.
selain dikenal karena rasanya yang nikmat, petai juga memiliki manfaat kesehatan.
kandungan antioksidan, serat, serta berbagai vitamin dalam petai dipercaya baik untuk kesehatan pencernaan, menurunkan tekanan darah, serta membantu mengontrol kadar gula darah.
namun, konsumsi petai tetap disarankan dalam jumlah wajar. mengonsumsi petai berlebihan bisa menyebabkan aroma tubuh dan urine menjadi menyengat, serta pada beberapa kasus dapat memengaruhi fungsi ginjal.
ahli gizi, dr. anisa wardani, mengingatkan bahwa meskipun petai kaya manfaat, tetap perlu memperhatikan porsinya.
"satu porsi kecil sambal petai sehari masih tergolong aman bagi kebanyakan orang. namun untuk penderita gangguan ginjal, sebaiknya dibatasi," jelasnya.
sambal petai kerap menjadi pendamping setia nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, ataupun tempe goreng.
di beberapa daerah, sambal petai juga dijadikan campuran dalam nasi uduk, nasi lemak, dan nasi goreng, memperkaya cita rasa hidangan tersebut.
tak sedikit juga penjual nasi rames atau warteg yang menjadikan sambal petai sebagai salah satu pilihan lauk favorit pelanggan. "kalau ada sambal petai, pasti cepat habis," ujar sari, seorang pemilik warung makan di kawasan jakarta selatan.
di media sosial, sambal petai bahkan menjadi bahan konten populer.
banyak kreator makanan yang membagikan resep, tips mengolah petai agar tidak terlalu pahit, hingga ide-ide sajian kreatif menggunakan sambal petai.
sebagai salah satu kekayaan kuliner indonesia, sambal petai tidak hanya berbicara soal rasa, tetapi juga tentang budaya.
banyak keluarga indonesia yang memiliki resep sambal petai turun-temurun, dengan rahasia bumbu dan teknik pengolahan khas masing-masing.
dalam acara-acara keluarga besar, seperti syukuran, arisan, atau bahkan hari raya, sambal petai sering hadir sebagai bagian dari hidangan utama.
kehadirannya menambah kehangatan suasana makan bersama.
dengan kombinasi rasa, manfaat kesehatan, dan nilai budaya yang tinggi, sambal petai seolah menjadi bukti betapa kayanya kuliner indonesia.
tidak heran jika sambal petai tetap bertahan sebagai favorit lintas generasi, bahkan di tengah gempuran makanan modern.*