Sambal Goreng Hati Kentang, Menu Wajib yang Tak Pernah Absen di Meja Lebaran
Sambal goreng hati kentang.-Foto : Pinterest @yuk masak channel-
Rebus hati hingga matang, kemudian tiriskan dan potong dadu kecil. Bisa juga digoreng sebentar agar teksturnya lebih padat.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan hati yang telah dipotong, aduk rata hingga bumbu meresap.
Tambahkan air asam jawa dan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah bumbu meresap dan kuah agak mengental, masukkan kentang goreng.
Aduk hingga rata dan koreksi rasa. Masakan siap dihidangkan.
Tak sedikit keluarga yang menambahkan petai atau ati ampela ayam sebagai variasi, tergantung selera.
Di tengah arus modernisasi, resep-resep tradisional seperti ini masih bertahan dan bahkan semakin populer berkat media sosial.
Banyak kreator kuliner yang membagikan resep Sambal Goreng Hati Kentang dengan inovasi tersendiri, seperti menggunakan air fryer untuk mengurangi minyak atau mengganti santan dengan susu rendah lemak untuk versi lebih sehat.
Bagi sebagian orang, masakan ini juga membangkitkan kenangan masa kecil.
“Setiap Lebaran, ibu saya selalu masak sambal goreng hati dengan kentang dan petai. Aromanya itu khas banget, bikin saya langsung ingat suasana kumpul keluarga,” kata Rini, warga Bekasi yang tahun ini berniat memasak menu tersebut untuk pertama kalinya di rumahnya sendiri.
Sebagai menu pelengkap, Sambal Goreng Hati Kentang memang memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.
Dengan persiapan yang relatif mudah dan bahan yang mudah didapat, tak heran bila sajian ini tetap eksis sebagai bagian dari tradisi kuliner Lebaran yang sarat makna dan cita rasa.
- Tag
- Share
-
-
