Kwetiau Hidangan Favorit yang Terus Bertahan di Tengah Gempuran Kuliner Modern

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 11 Apr 2025 - 07:20

Kwetiau, bukan sekadar mie lebar Di balik kelezatannya, tersimpan kisah akulturasi budaya yang kaya-foto:instagram@yatiekitchen-

kwetiau hidangan favorit yang terus bertahan di tengah gempuran kuliner modern                            kuliner,koranpalpos.com – kwetiau, salah satu hidangan khas tionghoa yang telah melebur dalam budaya kuliner indonesia, tetap menjadi favorit masyarakat dari berbagai kalangan.
dengan tekstur mie yang lebar dan kenyal, serta rasa gurih yang khas, kwetiau tak hanya lezat, tetapi juga menyimpan kisah panjang tentang akulturasi budaya dan kekayaan kuliner nusantara.
di tengah maraknya makanan cepat saji dan tren kuliner modern seperti korean food, japanese street food, hingga menu fusion eropa-asia, kehadiran kwetiau masih kokoh di hati para pencinta makanan.
baca juga:kue onde-onde: camilan tradisional yang populer di indonesia
baca juga:rujak cingur: kuliner khas surabaya yang penuh cita rasa
baik disajikan goreng, rebus, maupun siram, kwetiau selalu menawarkan sensasi rasa yang memikat.
kwetiau berasal dari tiongkok selatan, khususnya dari provinsi fujian dan guangdong. di daerah asalnya, kwetiau dikenal dengan nama "shahe fen" atau "hor fun".
imigran tionghoa yang datang ke indonesia pada abad ke-19 membawa serta berbagai resep tradisional mereka, termasuk kwetiau.
baca juga:ayam taliwang: kuliner khas lombok yang mendunia
baca juga:bakso kuah merah sajian menggoda untuk mengganjal perut lapar
seiring waktu, makanan ini mengalami adaptasi dengan bahan lokal dan selera masyarakat indonesia.
kini, kwetiau dapat ditemukan hampir di seluruh penjuru indonesia, dari warung kaki lima hingga restoran mewah. di medan, misalnya, kwetiau dikenal sebagai salah satu ikon kuliner kota.
"kwetiau medan" bahkan menjadi brand tersendiri yang menjanjikan rasa autentik dengan bumbu rempah yang kuat dan porsi yang melimpah.
baca juga:bongkol ketan penganan tradisional yang tetap eksis di tengah arus modernisasi
baca juga:tepung panir : rahasia kerenyahan makanan yang semakin populer di indonesia
ada beberapa jenis penyajian kwetiau yang sangat digemari masyarakat, di antaranya:
disajikan dengan cara digoreng bersama kecap manis, bawang putih, sawi, telur, dan potongan daging ayam, sapi, atau seafood.
kwetiau goreng menjadi pilihan favorit karena rasanya yang gurih dan cocok disantap kapan saja.
kwetiau yang direbus lalu disiram kuah kental berbumbu dengan aneka topping seperti ayam, udang, dan sayuran.
kuah kentalnya menjadi daya tarik utama hidangan ini.
versi ini menggunakan irisan daging sapi yang dimasak dengan bumbu spesial. di beberapa tempat, kwetiau sapi disajikan dengan rasa pedas khas cabai rawit.
versi ini memiliki kuah bening atau kaldu ayam yang gurih, sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau hujan.
di indonesia, yang mayoritas penduduknya beragama islam, banyak penjual kwetiau yang menyediakan versi halal, yaitu tanpa menggunakan babi dan alkohol dalam masakannya.
hal ini menjadikan kwetiau semakin diterima oleh berbagai lapisan masyarakat.
beberapa restoran bahkan mencantumkan label "halal" secara khusus untuk meyakinkan konsumen muslim.
namun, di daerah-daerah tertentu seperti di kawasan pecinan, masih banyak dijumpai kwetiau dengan resep asli yang menggunakan minyak babi atau lapchiong (sosis babi khas tionghoa).
meski begitu, keberagaman ini memperlihatkan bagaimana kwetiau mampu menjadi jembatan antarbudaya dalam dunia kuliner.
di kota-kota besar seperti jakarta, bandung, surabaya, hingga makassar, kwetiau kerap dijadikan menu makan malam favorit. banyak pedagang kaki lima menjajakan kwetiau hingga tengah malam. salah satu pedagang kwetiau di kawasan kelapa gading, jakarta utara, menyebutkan bahwa dagangannya bisa habis hingga 100 porsi dalam semalam.
"orang suka kwetiau karena porsinya pas, cepat disajikan, dan rasanya mantap," ujar budi, pedagang kwetiau goreng yang sudah berjualan selama lebih dari 15 tahun.
selain di warung tenda, kwetiau kini juga tersedia dalam bentuk makanan beku (frozen food) yang bisa dimasak di rumah.
hal ini menunjukkan bahwa adaptasi kwetiau terhadap perkembangan zaman begitu fleksibel.
kwetiau bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol dari perjalanan panjang budaya tionghoa yang membaur dengan indonesia.
dengan cita rasa yang khas dan fleksibilitas dalam penyajian, kwetiau berhasil mempertahankan eksistensinya di tengah tren kuliner yang silih berganti.
baik dinikmati di pinggir jalan maupun di restoran kelas atas, kwetiau tetap menjadi pilihan yang menggugah selera.*