Sambal Tempoyak : Cita Rasa Khas Melayu yang Mendunia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 21 Nov 2024 - 11:56

Terbuat dari durian fermentasi yang khas, sambal ini tak hanya memikat lidah, tetapi juga kaya manfaat untuk pencernaan-Foto: instagram@ikaandani_-

sambal tempoyak : cita rasa khas melayu yang mendunia                            kuliner,koranpalpos.com - sambal tempoyak, makanan khas melayu yang terkenal dengan cita rasa unik, telah menjadi salah satu hidangan yang banyak digemari, baik di indonesia maupun malaysia.
sambal ini terbuat dari durian yang difermentasi, atau dikenal dengan nama tempoyak, yang kemudian dipadukan dengan bumbu pedas, seperti cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya.
keberadaan sambal tempoyak telah mengundang rasa penasaran banyak orang karena kelezatannya yang khas dan sedikit berbeda dengan sambal pada umumnya.
sambal tempoyak memiliki akar yang kuat dalam budaya melayu, baik di indonesia maupun malaysia.
baca juga:kue nona manis : sejarah, keunikan, dan popularitas kue tradisional indonesia
baca juga:kue cara isi abon : camilan khas gorontalo yang menarik perhatian wisatawan
tempoyak sendiri merupakan hasil fermentasi dari daging durian yang dicampur dengan sedikit garam, lalu disimpan selama beberapa hari hingga rasanya berkembang.
durian, yang dikenal sebagai "raja buah" di asia tenggara, memberikan rasa yang khas dan bau yang tajam.
meskipun baunya bisa dibilang kontroversial, durian merupakan bahan utama yang sangat dihargai di kawasan ini.
sambal tempoyak biasanya disajikan sebagai pelengkap lauk dalam berbagai hidangan, terutama untuk menemani nasi.
baca juga:martabak telur : kuliner favorit yang menggugah selera dan sarat tradisi
baca juga:inovasi nugget ayam : pilihan cepat saji yang tetap bergizi
keunikannya terletak pada kombinasi rasa manis, asin, dan asam dari tempoyak, yang berpadu sempurna dengan pedasnya cabai.
sambal ini seringkali dianggap sebagai sajian tradisional yang membawa kenangan dan nostalgia bagi mereka yang tumbuh di daerah-daerah dengan ketersediaan durian melimpah.
untuk membuat sambal tempoyak, bahan utama yang diperlukan tentu saja adalah tempoyak. proses pembuatan tempoyak dimulai dengan memilih durian yang matang.
setelah itu, durian dipisahkan dari kulitnya dan daging buahnya diambil.
baca juga:papeda: makanan khas maluku dan papua yang makin dikenal di nusantara
baca juga:oleh-oleh khas surabaya: keunikan cita rasa dan budaya yang tak terlupakan
daging durian kemudian dicampur dengan garam secukupnya, lalu disimpan dalam wadah tertutup dan dibiarkan terfermentasi selama beberapa hari hingga rasanya berubah menjadi lebih kuat dan asam.
setelah tempoyak siap, bahan-bahan lainnya, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan belacan (terasi khas malaysia) dihaluskan untuk membuat bumbu sambal.
beberapa resep juga menambahkan serai, kunyit, dan daun jeruk untuk memberikan aroma yang lebih segar dan kompleks.
bumbu ini kemudian dimasak bersama tempoyak hingga semua rasa tercampur rata dan sambal siap disajikan.
sambal tempoyak memiliki banyak variasi tergantung pada daerah dan selera masing-masing.
di beberapa daerah, sambal tempoyak bisa lebih pedas atau lebih asam, sesuai dengan selera lokal.
di indonesia, sambal tempoyak sering disajikan sebagai pendamping ikan bakar atau sayur-sayuran. sambal ini bisa menjadi pelengkap yang menyempurnakan cita rasa gurih dari hidangan utama.
selain itu, sambal tempoyak juga bisa dibuat lebih beragam dengan menambahkan berbagai jenis bahan lain, seperti ikan bilis, terasi, atau udang kecil yang memberikan rasa umami tambahan.
beberapa orang juga suka menambahkan santan untuk membuat sambal tempoyak lebih creamy dan lembut di lidah.
selain rasanya yang menggugah selera, sambal tempoyak juga memiliki manfaat kesehatan.
tempoyak sendiri mengandung probiotik hasil dari fermentasi durian, yang baik untuk pencernaan.
durian juga kaya akan nutrisi, seperti vitamin c, kalium, dan antioksidan, yang dapat mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
bumbu-bumbu dalam sambal tempoyak, seperti cabai, bawang, dan kunyit, juga memiliki manfaat kesehatan.
cabai mengandung capsaicin yang dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh, sementara bawang mengandung senyawa allicin yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan sistem imun.
kunyit, yang dikenal dengan sifat antiinflamasi dan antioksidannya, juga memberikan keuntungan tambahan untuk kesehatan tubuh.
di malaysia dan indonesia, sambal tempoyak sering ditemukan dalam berbagai acara adat, perayaan, dan makanan sehari-hari.
di daerah-daerah yang memiliki musim durian, seperti sumatra di indonesia atau bagian-bagian malaysia, sambal tempoyak menjadi hidangan yang tidak boleh dilewatkan.
keberadaannya yang khas juga membuat sambal tempoyak menjadi salah satu ikon kuliner yang menunjukkan kekayaan cita rasa asia tenggara.
di beberapa kota besar, bahkan terdapat restoran yang menyajikan sambal tempoyak sebagai menu andalan bagi para penggemar masakan tradisional melayu.
sambal tempoyak bukan hanya sekadar sambal; ia adalah perpaduan rasa yang mencerminkan keanekaragaman dan kekayaan budaya melayu.
dari proses pembuatan yang penuh tradisi hingga variasi yang bisa disesuaikan dengan selera, sambal ini terus memikat hati para pecinta kuliner di seluruh dunia.
meskipun baunya yang khas bisa jadi tantangan bagi sebagian orang, namun bagi penggemarnya, sambal tempoyak adalah cita rasa yang tak ternilai dan harus dicoba.
bagi yang ingin merasakan kelezatan sambal ini, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di rumah, atau mencicipinya di restoran yang menyajikan masakan khas melayu.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 21 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan