Proses pengukusan ini membantu mengurangi rasa pedas berlebihan dan mempertahankan warna hijau alami yang menggoda.
Bahan dan Cara Pembuatan
Rahasia kelezatan sambal ijo terletak pada kesederhanaan bahan dan teknik pengolahannya.
Bahan utama yang digunakan antara lain:
Cabai hijau besar
Cabai rawit hijau (untuk menambah sensasi pedas)
Bawang merah
Bawang putih
Tomat hijau
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuatnya cukup sederhana.
Pertama, cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dikukus sebentar agar teksturnya lebih lembut.
Setelah itu, semua bahan diulek kasar atau diblender tanpa terlalu halus.
Selanjutnya, bahan yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak panas hingga harum dan matang sempurna.
Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma khas sambal ijo sekaligus membuatnya tahan lebih lama.