KULINER, KORANPALPOS.COM - Palembang, kota yang terkenal dengan pempeknya ternyata juga menyimpan kekayaan kuliner lain yang tak kalah menggoda salah satunya adalah opor Palembang.
Hidangan ini mungkin masih jarang dikenal luas di luar Sumatera Selatan namun bagi masyarakat lokal, opor Palembang merupakan masakan istimewa yang sering hadir dalam momen-momen penting seperti Lebaran, pernikahan atau acara keluarga besar.
Berbeda dengan opor ayam khas Jawa yang berkuah putih dan ringan, opor Palembang memiliki karakter rasa yang lebih kuat, gurih dan sedikit lebih kental.
Rahasia kelezatan opor Palembang terletak pada perpaduan rempah-rempah tradisional yang digunakan serta penggunaan santan kental dari kelapa segar.
BACA JUGA:Rempeyek Kacang: Camilan Tradisional yang Tetap Eksis di Tengah Modernisasi Kuliner
BACA JUGA:Tumis Sawi Putih Menu Sederhana yang Lezat dan Sarat Manfaat bagi Kesehatan
Bumbu seperti ketumbar, lengkuas, serai, kunyit, bawang merah dan bawang putih diolah dengan teknik khas Palembang yang menghasilkan cita rasa yang mendalam.
Bahan utama dari opor Palembang umumnya adalah ayam kampung namun tidak jarang masyarakat juga menggunakan daging sapi atau bahkan telur.
Ayam yang telah dibersihkan dimasak bersama bumbu halus hingga empuk kemudian disiram dengan santan dan dimasak kembali dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Proses memasak ini memerlukan kesabaran namun hasilnya sangat sepadan, potongan ayam yang lembut dengan kuah gurih pekat yang harum menggoda.
BACA JUGA:Cabe Gendot: Si Pedas Eksotis dari Dieng yang Kaya Manfaat dan Berpotensi Ekspor
BACA JUGA:Ayam Kalasan : Cita Rasa Tradisional yang Tetap Melegenda
Salah satu keunikan opor Palembang adalah adanya tambahan bahan pelengkap seperti kentang, tahu atau bahkan telur pindang.
Ini memberikan tekstur dan rasa yang beragam dalam satu sajian.
Tak hanya itu, opor Palembang juga sering disajikan bersama nasi minyak atau nasi kuning yang semakin memperkaya pengalaman rasa bagi penikmatnya.
Di tengah tren kuliner modern, keberadaan opor Palembang menjadi pengingat akan pentingnya melestarikan warisan kuliner lokal.
BACA JUGA:Saus Pasta : Rahasia Lezat di Balik Hidangan Italia yang Mendunia
BACA JUGA:Rempeyek : Camilan Renyah Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu
Banyak restoran dan rumah makan di Palembang yang kini mulai menyajikan kembali hidangan ini baik dalam versi tradisional maupun dengan sedikit sentuhan modern.