PALEMBANG, KORANPALPOS.COM — Sumatera Selatan dikenal dengan kekayaan kulinernya yang menggoda.
Tak hanya pempek, daerah ini juga punya camilan tradisional lain yang tak kalah menggugah selera, yaitu Kelembut.
Berbeda dengan kerupuk kemplang yang biasanya digoreng hingga kering dan renyah, Kelembut justru memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
Cita rasanya yang gurih dengan sentuhan khas dari sambal rujak cocolannya membuat makanan ini makin digemari sebagai teman santai di rumah.
BACA JUGA:Bumbu Kacang Serbaguna: Cita Rasa Nusantara yang Tak Lekang oleh Waktu
BACA JUGA:Gulai Jantung Pisang: Kuliner Tradisional yang Lezat dan Kaya Manfaat
Kelembut biasanya dibuat dari ikan tenggiri atau ikan gabus yang digiling halus.
Cita rasa ikan segar berpadu dengan bahan-bahan pilihan membuat kelembut menjadi camilan yang lezat sekaligus bernutrisi.
Proses pembuatannya pun unik berbeda dari kerupuk biasa yang digoreng, kelembut hanya dikukus seperti halnya pempek, menjadikannya lebih sehat karena rendah minyak.
Yang membedakan kelembut dari pempek adalah teksturnya yang jauh lebih kenyal dan lembut. Selain itu, sambal cocolannya pun berbeda.
BACA JUGA:Bubur Jagung: Kuliner Tradisional yang Menghangatkan dan Menyehatkan
BACA JUGA:Mie Gacoan: Fenomena Kuliner Pedas yang Menyita Perhatian Anak Muda Indonesia
Bila pempek disajikan dengan cuko yang cair dan asam manis, kelembut justru dinikmati dengan sambal rujak yang lebih kental, pedas, manis, dan sedikit asam, membuat perpaduan rasanya terasa "nagih" di lidah.
Resep Kelembut dan Sambal Rujaknya
Bahan-bahan Kelembut:
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 50 ml putih telur
- 150 ml air es
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 325 gram tepung sagu
- 1,5 sdm garam laut
- ¼ sdm gula pasir
- Air dan minyak secukupnya