PALEMBANG — Di antara ragam kuliner khas Nusantara, Mie Celor Palembang tetap menjadi primadona yang tak lekang oleh waktu.
Dengan kuah udang berwarna merah merona dan cita rasa gurih yang khas, hidangan ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan kenangan akan kekayaan budaya kuliner Sumatera Selatan.
Dibuat dari mie telur urai, Mie Celor memiliki ciri khas kuah kental berbasis kaldu udang yang menggoda.
Warna merah menggoda pada kuahnya berasal dari campuran cabai merah dan ebi bubuk yang dihaluskan bersama bumbu lainnya.
BACA JUGA:Sambal Tahu Perpaduan Pedas Gurih yang Jadi Favorit di Meja Makan Keluarga Indonesia
Aroma udang yang kuat berpadu sempurna dengan sensasi pedas dan gurih, menjadikannya salah satu ikon kuliner Palembang yang sulit ditandingi.
Bahan-Bahan dan Cita Rasa
Untuk menyajikan Mie Celor yang otentik, berikut bahan-bahan utama yang digunakan untuk 3 porsi:
- 2 bungkus mie telur urai (direbus terlebih dahulu)
- 4 sdm krim bubuk (bisa diganti dengan santan untuk rasa lebih tradisional)
- 500 ml kaldu udang
- 100 gram udang segar
- Larutan terigu (1¼ sdm terigu dicampur sedikit air untuk mengentalkan kuah)
BACA JUGA:Naga Sari Kue Tradisional Nan Lembut yang Masih Eksis di Tengah Modernisasi
BACA JUGA:Daun Pisang : Lebih dari Sekadar Pembungkus, Rahasia Cita Rasa Masakan Tradisional Indonesia
Sementara itu, bumbu halusnya terdiri dari:
- 5 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- ½ sdm ebi bubuk
Untuk penyedap rasa, cukup tambahkan secukupnya garam, gula, lada, dan penyedap sesuai selera.
Sebagai pelengkap, Mie Celor disajikan dengan telur rebus, tauge rebus, seledri cincang, dan bawang goreng yang menambah kekayaan rasa dan tampilan menggoda.
BACA JUGA:Pempek Belah: Cita Rasa Khas Palembang yang Makin Digemari Masyarakat