Sambal Goreng Hati Kentang, Menu Wajib yang Tak Pernah Absen di Meja Lebaran

- 2 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun jeruk

- 1 sdm air asam jawa

- 100 ml santan kental

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk yang suka pedas)

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas lengkuas

- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak:

Rebus hati hingga matang, kemudian tiriskan dan potong dadu kecil. Bisa juga digoreng sebentar agar teksturnya lebih padat.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.