Terbuat dari wortel parut yang dimasak bersama dengan ghee, susu, dan gula, ladu ini memberikan rasa manis alami dari wortel.
Ladu wortel sering kali disajikan pada festival-festival besar seperti Holi atau Diwali.
Meskipun ada banyak jenis ladu, cara pembuatannya pada dasarnya cukup mirip. Berikut adalah langkah umum dalam membuat ladu:
Bahan utama untuk membuat ladu biasanya terdiri dari tepung (seperti tepung gram atau semolina), ghee, gula, dan rempah-rempah.
Untuk variasi rasa, bahan tambahan seperti kelapa parut, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering bisa ditambahkan.
Langkah pertama adalah menumis tepung dengan ghee hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan baunya harum.
Jika menggunakan bahan lain seperti kelapa atau kacang-kacangan, tambahkan pada tahap ini.
Setelah bahan utama tercampur rata, tambahkan gula dan air untuk membuat sirup.
Biarkan bahan-bahan tersebut tercampur rata dan masak hingga adonan menjadi kental dan bisa dipadatkan.
Setelah adonan cukup kental, biarkan sedikit mendingin agar bisa dibentuk.
Ambil sejumput adonan dan bulatkan dengan tangan, membentuk bola-bola kecil yang menjadi ladu.
Ladu siap disajikan setelah didinginkan. Biasanya, ladu disajikan dalam jumlah besar pada acara perayaan atau sebagai suguhan tamu.
Ladu tidak hanya dianggap sebagai makanan penutup, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam.
Dalam banyak perayaan keagamaan, ladu dianggap sebagai persembahan kepada dewa-dewi, yang diyakini membawa berkah.
Di festival Diwali, misalnya, keluarga-keluarga di India sering kali membuat berbagai jenis ladu untuk disajikan sebagai hadiah atau sebagai bagian dari upacara keagamaan.
Selain itu, ladu juga merupakan simbol kebahagiaan dan keberuntungan.