Ketika soda kue bertemu dengan bahan asam seperti buttermilk, yogurt atau cuka reaksi kimia terjadi dan menghasilkan gas karbon dioksida.
Gas ini menciptakan gelembung-gelembung kecil di dalam adonan memberikan kelembutan dan ketinggian pada kue.
Tanpa soda kue, kue akan cenderung padat dan berat.
Penting untuk diingat bahwa soda kue memerlukan bahan asam untuk aktif.
BACA JUGA:Ayam Panggang Daun Jeruk : Keunikan Rasa yang Menyegarkan di Setiap Gigitan
BACA JUGA:Gabin Fla Tape : Solusi Praktis untuk Penyimpanan dan Pengemasan yang Efisien
Jika tidak ada bahan asam dalam resep, soda kue tidak akan bereaksi dengan baik.
Oleh karena itu, banyak resep kue yang mencantumkan bahan asam untuk memastikan soda kue dapat berfungsi secara optimal.
Soda kue tidak hanya berfungsi sebagai bahan pengembang tetapi juga memiliki berbagai manfaat lain dalam memasak :
1. Meningkatkan Kelezatan
BACA JUGA:Asal Usul Makanan Khas Palembang: Laksan, Warisan Kuliner yang Lezat dan Bersejarah
BACA JUGA:Mochi Gulung : Hidangan Tradisional yang Kembali Menjadi Favorit di Kalangan Masyarakat
Soda kue membantu menetralkan keasaman dalam adonan sehingga meningkatkan rasa keseluruhan dari makanan yang dipanggang.
2. Mengurangi Warna Gelap
Dalam beberapa resep, soda kue digunakan untuk mencegah makanan menjadi terlalu gelap saat dipanggang.
3. Membersihkan
BACA JUGA:Lontong Oncom : Makanan Tradisional yang Menyimpan Rasa dan Sejarah
BACA JUGA:Burger: Hidangan Ikonik yang Mendunia
Selain digunakan dalam memasak soda kue juga berfungsi sebagai pembersih alami.
Ia efektif menghilangkan noda dan bau di dapur.
Soda kue dapat ditemukan dalam berbagai resep mulai dari kue, pancake hingga roti.
Misalnya, dalam pembuatan kue bolu, soda kue sering ditambahkan untuk memberikan ketinggian dan kelembutan.