Seperti namanya, pempek crispy menawarkan tekstur yang renyah di luar tetapi tetap mempertahankan kelembutan di bagian dalam.
BACA JUGA:Kue Cenil: Kudapan Tradisional yang Manis dan Penuh Warna
BACA JUGA:Kelezatan Sup Ekor : Hidangan Tradisional yang Selalu Menggugah Selera
Inovasi ini tidak hanya memberikan sensasi baru dalam menikmati pempek, tetapi juga menjadikannya lebih menarik bagi pecinta makanan yang suka dengan tekstur crunchy.
Pempek crispy biasanya dibuat dengan cara menggoreng pempek hingga berlapis tepung yang menjadikannya lebih renyah.
Ada juga yang menggunakan tepung roti atau tepung panko untuk menciptakan tekstur crispy yang lebih tebal dan memuaskan.
Pempek jenis ini tetap disajikan dengan kuah cuko, tetapi penambahan tekstur renyah memberikan pengalaman makan yang berbeda dari pempek tradisional.
Membuat pempek crispy sebenarnya tidak jauh berbeda dengan pempek pada umumnya.
Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuatnya:
Bahan Utama: Pempek crispy menggunakan bahan dasar yang sama dengan pempek tradisional, yaitu ikan tenggiri atau ikan gabus, tepung sagu, dan bumbu-bumbu seperti garam, gula, serta bawang putih.
Adonan pempek ini kemudian dibentuk sesuai selera, baik dalam bentuk lenjer, kapal selam, atau adaan.
Proses Penggorengan: Setelah pempek terbentuk, proses penggorengan dilakukan dua tahap. Pertama, pempek digoreng sebentar untuk mematangkan bagian dalamnya.
Kemudian, setelah pempek dingin, dilapisi dengan tepung roti atau panko dan digoreng kembali hingga warnanya keemasan dan teksturnya menjadi renyah.
Penyajian: Sama seperti pempek biasa, pempek crispy disajikan dengan kuah cuko.
Kuah cuko yang asam pedas tetap menjadi pelengkap yang wajib untuk menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Pempek crispy memberikan sensasi yang berbeda dari pempek tradisional.