Tips Mengolah Daging Sapi agar Empuk dan Lembut, Begini Tekniknya !

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 14 Jun 2024 - 15:23

Olahan Daging Sapi-Foto : Instagram @pipitprajitno-

KORANPALPOS.COM - Memasuki perayaan Idul Adha, banyak keluarga yang akan memasak hidangan daging sapi.

Namun, seringkali ditemukan tantangan dalam mengolah daging sapi agar menjadi empuk dan lembut, terutama untuk bagian daging yang berserat kasar.

Beberapa teknik khusus yang bisa diterapkan untuk mengolah daging sapi agar lebih empuk.

Salah satu teknik yang sarankan adalah velveting.

1. Velveting adalah teknik marinasi yang biasa digunakan dalam masakan Chinese style, di mana daging dilapisi dengan campuran tepung dan putih telur sebelum dimasak.

Teknik ini membantu mengurangi kekasaran serat daging dan membuatnya lebih lembut saat dimasak.

2. Presto : Selain velveting, juga direkomendasikan metode memasak dengan presto.

Dengan menggunakan panci presto, daging sapi yang keras dapat menjadi lebih empuk karena proses memasak yang menggunakan tekanan tinggi untuk melunakkan serat-serat daging.

3. Memilih Bagian Daging yang Tepat

tips mengolah daging sapi agar empuk dan lembut, begini tekniknya !                            koranpalpos.com - memasuki perayaan idul adha, banyak keluarga yang akan memasak hidangan daging sapi.
namun, seringkali ditemukan tantangan dalam mengolah daging sapi agar menjadi empuk dan lembut, terutama untuk bagian daging yang berserat kasar.
beberapa teknik khusus yang bisa diterapkan untuk mengolah daging sapi agar lebih empuk.
 
salah satu teknik yang  sarankan adalah velveting.
baca juga:keindahan dan manfaat bunga melati : pesona yang tak lekang oleh waktu
baca juga:5 buah-buahan langka yang perlu diapresiasi dan dikembangkan, bagaimana rasanya ?
1. velveting adalah teknik marinasi yang biasa digunakan dalam masakan chinese style, di mana daging dilapisi dengan campuran tepung dan putih telur sebelum dimasak.
teknik ini membantu mengurangi kekasaran serat daging dan membuatnya lebih lembut saat dimasak.
2. presto : selain velveting, juga direkomendasikan metode memasak dengan presto.
dengan menggunakan panci presto, daging sapi yang keras dapat menjadi lebih empuk karena proses memasak yang menggunakan tekanan tinggi untuk melunakkan serat-serat daging.
baca juga:10 ciri-ciri bahwa dirimu good looking, nomor 6 bikin kaget ! 
baca juga:transformasi menakjubkan kota lubuklinggau : sebuah perjalanan panjang menuju kota metropolitan ! 
3. memilih bagian daging yang tepat
pentingnya pemilihan bagian daging yang tepat.
4. potongan daging 
potongan daging seperti brisket atau sandung lamur bisa menjadi pilihan yang baik karena memiliki kandungan lemak dan serat daging yang seimbang, yang membuat daging ini lebih lembut.
baca juga:10 pahlawan asal sumatera yang terkenal paling berani melawan penjajah : nomor 9 asal sumatera selatan !
baca juga:9 jenis kopi di coffee shop yang harus kalian tau agar tidak salah pesan !
potongan daging ini cenderung lebih mudah untuk diolah menjadi empuk dengan metode yang tepat.
prime cut seperti tenderloin, sirloin, atau rib eye adalah potongan daging yang lebih lembut karena berasal dari bagian tubuh sapi yang kurang aktif dan tidak banyak memiliki otot keras.
sedangkan bagian paha sapi, yang lebih keras, karena bagian tersebut lebih aktif dan banyak otot.
has dalam bisa dimasak dengan metode oseng dan tetap menghasilkan daging yang empuk.
baca juga:tips membuat cv yang baik dan benar agar dilirik hrd bagi fresh graduate
baca juga:jangan langsung dimasukkan dalam freezer : begini cara menyimpan daging kurban agar tahan lama !
sementara untuk daging lokal seperti sandung lamur, trik untuk membuatnya empuk adalah dengan memasaknya dalam waktu yang lama atau memotongnya sangat tipis.
5. teknik marinasi untuk hasil optimal
jika menggunakan panci presto, setelah daging masuk ke dalam fase vakum, sebaiknya diamkan daging selama 45 menit sampai satu jam.
gunakan teknik merendam daging di kecap asin jepang atau metode chasu yang sudah diberi bumbu pelengkap agar rasa daging menjadi lebih balance dan bumbu meresap.
setelah daging direndam dan disimpan semalaman, daging bisa dimasak keesokan harinya dan hasilnya akan lebih empuk dan lezat.
6. memasak daging dengan kreativitas
selain metode yang sudah disebutkan, eksperimen dengan berbagai bumbu dan teknik memasak bisa menghasilkan hidangan yang berbeda dan menarik.
misalnya, menggunakan bumbu khas indonesia seperti rendang atau gulai, yang juga membutuhkan proses memasak yang lama untuk menghasilkan daging yang empuk dan kaya rasa.
dengan mengikuti tips di atas, para koki rumahan diharapkan dapat mengolah daging sapi menjadi hidangan yang lebih empuk dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga saat perayaan idul adha.
selamat mencoba dan semoga hidangan daging sapi anda menjadi favorit di meja makan keluarga. ***

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 29 Juni 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan