Mengintip Dapur untuk Kebutuhan Jamaah Haji Indonesia : 70 Ton Bumbu Didatangkan dari Indonesia !

Reporter: Maryati |

Editor: Robiansyah |

Rabu , 22 May 2024 - 10:44

Pekerja mengolah bahan makanan untuk jamaah haji di Madinah-FOTO : ANTARA-

Bumbu-bumbu tersebut disebar ke puluhan perusahaan katering yang ditunjuk pemerintah.

"Katering yang ditunjuk adalah perusahaan yang memiliki sertifikat terbaik dalam penyediaan konsumsi," ujar Kepala Daerah Kerja Madinah, Ali Machzumi.

Pada Senin (20/5) hingga Selasa (21/5) dini hari Waktu Arab Saudi, Tim Media Center Haji (MCH) berkesempatan untuk melihat langsung proses produksi makanan dari bahan baku hingga makanan siap disajikan kepada jamaah haji.

Peninjauan pertama dilakukan di penyedia katering Bahar Har, yang disambut oleh Kepala Eksekutif Chef asal Indonesia, Sapiyatin.

Guna menjaga kondisi steril, setiap orang wajib mengenakan masker. Area untuk pengolahan daging, sayur, dan bumbu dilakukan di tempat berbeda untuk mencegah kontaminasi silang.

Begitu pula dengan tempat pendingin, semua bahan masakan disimpan di tempat-tempat terpisah.

Setiap pegawai juga harus mengenakan sarung tangan khusus, penutup kepala, masker, dan sepatu yang dilapisi penutup khusus.

Langkah ini untuk meminimalisir kontaminasi terhadap bahan masakan.

Katering Bahar Har ini menjadi satu dari 21 penyedia jasa layanan konsumsi di Madinah.

Sementara di Makkah ada sekitar 47 jasa layanan katering. Semuanya menyediakan makanan bagi jamaah sebanyak tiga kali per harinya.

Sapiyatin mengemukakan bahwa dapur Bahar Har mampu menyediakan 9.000 porsi makanan (pagi, siang, malam) untuk jamaah di Madinah.

Menu yang disajikan bervariasi tiap waktu agar jamaah tidak bosan.

mengintip dapur untuk kebutuhan jamaah haji indonesia : 70 ton bumbu didatangkan dari indonesia !                            madinah, koranpalpos.com - pemerintah kerajaan arab saudi memberikan kuota haji kepada indonesia pada musim haji 2024/1445 hijriah sebanyak 241 ribu orang yang terdiri dari 213.320 haji reguler, 27.680 haji khusus, dan sekitar 45 ribu di antaranya merupakan jamaah lanjut usia.
untuk pelaksanaannya, berbagai persiapan teknis telah dilakukan jauh sebelumnya, termasuk penyiapan katering untuk jamaah haji.
kebutuhan konsumsi jamaah haji menjadi perhatian serius dari pemerintah indonesia.
baca juga:56.750 jamaah calon haji indonesia telah tiba di arab saudi
baca juga:seorang calon jamaah haji asal babel meninggal di palembang : jenazah akan dipulangkan !
jamaah indonesia yang sebagian besar belum pernah bepergian ke luar negeri dan tidak terbiasa dengan makanan luar negeri menghadapi tantangan tersendiri.
pemerintah melalui kementerian agama ingin agar jamaah indonesia dapat menjalankan ibadah dengan aman, nyaman, dan memperoleh asupan makanan yang baik.
makanan adalah sumber energi yang akan membantu jamaah menyelesaikan seluruh rangkaian ibadah haji.
baca juga:41.189 calon haji indonesia sudah tiba di madinah 
baca juga:seorang calon jamaah haji asal lubuklinggau sumatera selatan meninggal : dimakamkan di baqi madinah !
pemerintah telah menunjuk puluhan jasa penyedia layanan katering untuk menyediakan makanan setiap hari.
makanan yang disiapkan harus bercita rasa nusantara.
sekitar 70 ton bumbu didatangkan langsung dari indonesia untuk memastikan cita rasa ini.
baca juga:442 jch kloter pertama embarkasi palembang masuk asrama haji 
baca juga:keberangkatan kloter pertama jamaah haji indonesia : menang sebut 41 ribu jamaah lansia akan berangkat haji !
bumbu-bumbu tersebut disebar ke puluhan perusahaan katering yang ditunjuk pemerintah.
"katering yang ditunjuk adalah perusahaan yang memiliki sertifikat terbaik dalam penyediaan konsumsi," ujar kepala daerah kerja madinah, ali machzumi.
pada senin (20/5) hingga selasa (21/5) dini hari waktu arab saudi, tim media center haji (mch) berkesempatan untuk melihat langsung proses produksi makanan dari bahan baku hingga makanan siap disajikan kepada jamaah haji.
baca juga:calon haji dengan diabetes perlu atur pola makan : ini makanan yang dianjurkan !
baca juga:turunkan 3 tim layani calon haji sumsel-babel
peninjauan pertama dilakukan di penyedia katering bahar har, yang disambut oleh kepala eksekutif chef asal indonesia, sapiyatin.
guna menjaga kondisi steril, setiap orang wajib mengenakan masker. area untuk pengolahan daging, sayur, dan bumbu dilakukan di tempat berbeda untuk mencegah kontaminasi silang.
begitu pula dengan tempat pendingin, semua bahan masakan disimpan di tempat-tempat terpisah.
setiap pegawai juga harus mengenakan sarung tangan khusus, penutup kepala, masker, dan sepatu yang dilapisi penutup khusus.
langkah ini untuk meminimalisir kontaminasi terhadap bahan masakan.
katering bahar har ini menjadi satu dari 21 penyedia jasa layanan konsumsi di madinah.
sementara di makkah ada sekitar 47 jasa layanan katering. semuanya menyediakan makanan bagi jamaah sebanyak tiga kali per harinya.
sapiyatin mengemukakan bahwa dapur bahar har mampu menyediakan 9.000 porsi makanan (pagi, siang, malam) untuk jamaah di madinah.
menu yang disajikan bervariasi tiap waktu agar jamaah tidak bosan.
dalam satu kotak makan, komposisinya terdiri dari nasi dan dua macam lauk pauk, minuman, dan buah-buahan.
pengemasan makanan dilakukan melalui boks yang dilapisi aluminium foil untuk memastikan makanan bisa kembali dihangatkan lewat alat penghangat khusus.
dapur ini memiliki pekerja sebanyak 90 orang yang didominasi pekerja asal indonesia.
mereka menyebar di dapur, mengantar makanan ke hotel-hotel, dan berjaga di hotel.
setelah peninjauan di dapur bahar har, tim mch kemudian bergerak ke dapur meiz mary yang letaknya dekat dengan jabal uhud, di utara masjid nabawi.
sama seperti bahar har, chef eksekutifnya berasal dari indonesia, yakni wan abdurahman.
dapur meiz mary mulai sibuk sejak pukul 20.00 waktu arab saudi (was). ada yang memotong rempah-rempah, mencuci beras, dan kegiatan lainnya yang terkait dengan prapengolahan.
pengemasan makanan dilakukan sejak pukul 02.00 was untuk makanan pagi, pukul 08.30 was untuk makan siang, dan pukul 14.00 was untuk makan malam.
sebelum didistribusikan, makanan diuji kualitasnya. jika tidak memenuhi standar, produksi akan dihentikan sementara dan diganti dengan bahan baru.
setelah makanan dikemas, uji kualitas dilakukan berkali-kali. makanan yang telah diuji di dapur kembali diuji di kantor urusan haji indonesia (kuhi) di madinah dalam bentuk makanan boks siap makan.
kuhi merupakan kantor pusat penyelenggaraan ibadah haji di madinah. sampel makanan dicek apakah telah sesuai standar yang ditetapkan.
jika makanan dinilai aman dikonsumsi, maka boleh didistribusikan ke hotel-hotel tempat pemondokan jamaah.
uji sampel di daerah kerja (daker) juga dilakukan secara berkala untuk makan pagi, siang, dan malam.
dapur wajib mengantarkan sampel makanan jauh sebelum waktu pendistribusian ke jamaah.
ketika makanan dianggap aman, distribusi dilakukan ke hotel-hotel, dan makanan disimpan dalam alat penghangat khusus hingga waktu makan tiba.
namun, demi menjaga kualitas, jamaah harus memperhatikan batas waktu maksimum konsumsi makanan tersebut.
makanan pagi harus dikonsumsi sebelum pukul 09.00 was, makan siang sebelum pukul 16.00 was, dan makan malam sebelum pukul 21.00 was.
jika melebihi batas waktu tersebut, petugas menyarankan jamaah untuk tidak mengonsumsinya demi menjaga kualitas dan keamanan.
khusus untuk jamaah lansia, makanan yang disediakan berbeda, menyesuaikan kebutuhan mereka yang memerlukan makanan mudah dikunyah dan dicerna.
jamaah lansia biasanya diberikan bubur maupun nasi tim dengan cita rasa khas nusantara. setiap dapur menyediakan 20 persen makanan untuk lansia, dengan menu yang berbeda dari dapur satu ke dapur lain, namun tetap bercita rasa khas indonesia.
dengan penyediaan makanan yang telah dijamin sejak hulu hingga hilir, diharapkan dapat menjadi sumber energi bagi jamaah haji dalam menunaikan setiap rangkaian ibadah di tanah suci.
pemerintah indonesia berkomitmen untuk memberikan yang terbaik bagi jamaah, memastikan mereka dapat menjalankan ibadah dengan baik dan kembali ke tanah air dalam keadaan sehat.
dalam pelaksanaan ibadah haji, konsumsi makanan merupakan salah satu aspek penting yang perlu diperhatikan.
kebutuhan konsumsi jamaah haji indonesia yang tidak terbiasa dengan makanan luar negeri menjadi tantangan tersendiri bagi pemerintah.
oleh karena itu, penyediaan makanan bercita rasa nusantara dengan higienitas yang terjaga menjadi prioritas utama.
melalui kerja sama dengan berbagai perusahaan katering yang memiliki sertifikat terbaik, serta pengawasan ketat dari proses produksi hingga distribusi, diharapkan dapat memberikan kenyamanan dan keamanan bagi jamaah haji dalam menjalankan ibadah mereka.
pemerintah indonesia terus berupaya untuk memberikan yang terbaik, memastikan setiap jamaah dapat menunaikan ibadah haji dengan lancar dan memperoleh pengalaman yang berkesan di tanah suci.(ant)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 3 Juli 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan