Tempe Bacem, Olahan Tradisional Manis Gurih yang Jadi Ikon Kuliner Jawa

KULINER, KORANPALPOS.COM - Tempe bacem merupakan salah satu olahan tradisional Indonesia yang berasal dari wilayah Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta.

Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang khas, memadukan rasa manis dan gurih yang meresap hingga ke dalam tempe.

Hingga kini, tempe bacem tetap menjadi menu favorit masyarakat dan sering hadir sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun hidangan khas Jawa lainnya.

Secara umum, tempe bacem dibuat dari tempe kedelai yang dimasak dengan bumbu rempah dan gula merah.

BACA JUGA:Kwetiau, Mi Beras Khas Tionghoa yang Digemari di Indonesia

BACA JUGA:Minyak Goreng : Bahan Dapur Penting Penentu Rasa dan Kualitas Masakan

Proses memasaknya tidak sekadar digoreng, melainkan direbus atau dipresto terlebih dahulu bersama bumbu hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap.

Bumbu utama yang digunakan biasanya meliputi bawang putih, ketumbar, daun salam, lengkuas, asam jawa serta gula merah yang memberikan rasa manis dominan.

Kata “bacem” sendiri merujuk pada teknik memasak dengan cara merendam dan merebus bahan makanan dalam bumbu berbasis gula dan rempah.

Teknik ini tidak hanya diterapkan pada tempe tetapi juga pada tahu dan beberapa jenis protein nabati maupun hewani lainnya.

BACA JUGA:Bakso Malang, Kuliner Ikonik Jawa Timur dengan Ragam Isian Menggugah Selera

BACA JUGA:Tepung Siap Saji, Solusi Praktis Memasak di Era Modern

Namun, tempe bacem menjadi salah satu yang paling populer karena teksturnya yang lembut serta kemampuannya menyerap bumbu dengan baik.

Setelah proses perebusan selesai, tempe bacem biasanya digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.

Meski demikian, sebagian orang juga menyantap tempe bacem tanpa digoreng untuk mempertahankan tekstur lembut dan rasa manis-gurih yang lebih kuat.

Fleksibilitas inilah yang membuat tempe bacem mudah dipadukan dengan berbagai menu seperti gudeg, nasi liwet, sayur lodeh hingga sambal pedas sebagai penyeimbang rasa.

BACA JUGA:Pepes Ikan Nila Mangga Muda, Perpaduan Gurih Pedas dan Asam yang Menggugah Selera